人妻的廚房--古早甜點炒米仔

2013/08/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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古早時候(也沒很古早啦!大約五六十年前),物資缺乏,很多人孩時並沒有什麼柑仔糖可以吃!所以能吃的零食也有限,大多都自製,這個炒米仔就是其中之一,現在吃起來仍舊是美味啊!

食材 (6 人份 180 分鐘

糯米或白米 4斤半
黃糖 1斤半
麥牙糖 1斤
  • 1 必需用大炒鍋,如果吃不到那麼多,請除二。
  • 2 取一大炒鍋,先將白米乾鍋炒。
  • 3 這炒米的步驟有點久,必需炒到米有點跳起來,表示米被炒到爆了,再用小火炒到金黃。
  • 4 像這樣
  • 5 炒好後盛起放涼待用。把所有糖連同麥牙糖放到炒鍋裏小火炒軟。
  • 6 砂糖有化就可以,接著把炒好的米加下去了。
  • 7 準備一個淺的鐵盤(舖好料理紙比較不沾黏),把炒好的米,動作要快的方式把米抹平,放一個小時或半個小時就硬了,要用骨刀或牛角刀來切最好。
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小撇步

。半斤300g、1斤就600g,請依自己需要的量來炒即可!
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討論共 1 則

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請問炒米的時候火大概是多大呢?

2年前