五花肉滷豆干

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這次加了紅蘿蔔增加蔬菜香氣及甜味,豬肉的油膩感不見了! 小火燉煮肉質軟嫩香味十足! 超級下飯~

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

五花肉 1斤
青蔥 1把
3片
鰹魚粉 1小匙
金蘭醬油 200 ml
紅糖 1小匙
紅蘿蔔 半根
油豆腐 適量
  • 1 將切片老薑、紅糖、鰹魚粉、醬油一起加入鍋中。豬肉、紅蘿蔔切塊放入鍋中,豬肉鋪下面紅蘿蔔放上面
  • 2 加水至蓋過紅蘿蔔的高度(只要不要讓肉超出水面即可),上面再覆蓋青蔥一小把(不需切段,煮好後比較好撈起來)
  • 3 以中大火煮至滾開後,轉成小火並蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘後再加入油豆腐,才不會過鹹
  • 4 小火悶煮過程約40分鐘。只要肉質吃起來軟嫩就可以了,關火將蔥撈起來即可上桌
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2014/08/13 發表 8,803 瀏覽

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