瑪格莉特洋芋薄餅佐自製奶香起司
我將傳統瑪格莉特pizza的餅皮換成焦香的烤馬鈴薯,形成外皮酥脆內層鬆軟的口感,食用時再配上帶有清新萊姆香氣的自製新鮮奶香起司,這可是別的地方都吃不到的美味早午餐喔!
*我的另一篇自製起司料理:辣味煙燻蕃茄水管麵~
http://icook.tw/recipes/49591
食材
小蕃茄
20顆
橄欖油
適量
九層塔葉
適量
馬茲瑞拉起司片
適量
起司
鮮奶油
100ml
牛奶
100ml
萊姆汁
1大匙
洋芋薄餅
馬鈴薯
2顆
橄欖油
1大匙
鹽
適量
胡椒
適量
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1鮮奶油與牛奶倒入鍋內,加熱至55度左右熄火,加入萊姆汁拌勻,靜置10分鐘
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2待鍋內乳液凝結後,倒進紗布袋中過濾掉水分,放冰箱冷藏(可以的話,最好前一天先做,冰一個晚上起司會較為結實) 烤箱預熱至180度 -
3馬鈴薯去皮切成約3mm的薄片,加入橄欖油拌勻
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4將馬鈴薯重疊排在烤盤上(如圖),撒上鹽,胡椒後,送進烤箱
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5小蕃茄對切,加適量橄欖油拌勻
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6馬鈴薯烤約15分鐘後取出,擺上切片馬茲瑞拉起司,小蕃茄與九層塔葉,送回烤箱再烤10分鐘
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7取出烤好的薄餅(挑掉烤焦的九層塔葉),淋上些許橄欖油,與自製奶香起司一起享用
小撇步
當乳液倒入紗布袋後,可以拿一個碗架上篩子,再把紗布袋放到篩子上,就能輕易濾除水分了~
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