魚卵沙拉

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魚卵含有豐富的蛋白質及含有部份維生素和礦物質,營養價值高。
魚卵不要直接用油炸方式,因為魚卵受熱油後,會因高溫而膨脹,在鍋裡到處噴炸,甚至會燙傷,要小心。新鮮魚卵若有黑色的地方要切掉,否則會有苦味。
現在忙碌社會裡,做起菜來,要考慮到簡便又省時,而且又不失美味。利用電鍋烹煮可以節省許多時間,並且不用在旁邊顧火侯。
魚卵清蒸過後口感比較溼軟,再稍微煎成金黃色,不但美觀,外皮也帶點脆脆。

食材

魚卵 一份
青蔥 1支
3-4片
米酒 1大匙
美奶滋(或千島醬) 適量
  • 1 魚卵洗淨放盤中,淋上1大匙米酒,加上青蔥、薑片,入電鍋蒸熟。如果很大隻的魚卵,用耐熱鋁泊或是耐熱的保鮮模包起來蒸。蒸的時間視魚卵的大小為主,越大蒸越久;用筷子插上魚卵,不黏筷子,而且筷子乾的,就表示熟了。
  • 2 蒸熟之後把魚卵拿出,其他的湯汁,材料不要了。
  • 3 魚卵表面用廚紙吸乾水份;起油鍋,少油中小火慢慢煎成金黃色即可,因為魚卵已熟;如果水份太多,可以提高火侯,收汁。略收汁,再調回中小火慢慢煎。
  • 4 魚卵取出,放溫再切(熱熱切不好切而且容易散開)。
  • 5 切成一口大小,排盤中,淋上美奶滋或千島醬即可上桌。
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2013/08/09 發表 2.0 萬 瀏覽

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