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陸蓮兒
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魚卵沙拉

魚卵沙拉

描述

魚卵含有豐富的蛋白質及含有部份維生素和礦物質,營養價值高。
魚卵不要直接用油炸方式,因為魚卵受熱油後,會因高溫而膨脹,在鍋裡到處噴炸,甚至會燙傷,要小心。新鮮魚卵若有黑色的地方要切掉,否則會有苦味。
現在忙碌社會裡,做起菜來,要考慮到簡便又省時,而且又不失美味。利用電鍋烹煮可以節省許多時間,並且不用在旁邊顧火侯。
魚卵清蒸過後口感比較溼軟,再稍微煎成金黃色,不但美觀,外皮也帶點脆脆。

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食材

步驟

  • 魚卵洗淨放盤中,淋上1大匙米酒,加上青片,入電鍋蒸熟。如果很大隻的魚卵,用耐熱鋁泊或是耐熱的保鮮模包起來蒸。蒸的時間視魚卵的大小為主,越大蒸越久;用筷子插上魚卵,不黏筷子,而且筷子乾的,就表示熟了。

  • 蒸熟之後把魚卵拿出,其他的湯汁,材料不要了。

  • 魚卵表面用廚紙吸乾水份;起油鍋,少油中小火慢慢煎成金黃色即可,因為魚卵已熟;如果水份太多,可以提高火侯,收汁。略收汁,再調回中小火慢慢煎。

  • 魚卵取出,放溫再切(熱熱切不好切而且容易散開)。

    魚卵取出,放溫再切(熱熱切不好切而且容易散開)。

  • 切成一口大小,排盤中,淋上美奶滋或千島醬即可上桌。

    切成一口大小,排盤中,淋上美奶滋或千島醬即可上桌。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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