鮮蝦水果沙拉襯椰奶凍(無油料理)
份量
2
人份
食材
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1將吉利丁片泡冰水使軟化，撈起擠乾備用。椰奶與牛奶加熱至小滾離火略涼加入吉利丁片拌溶倒入模子中，冰入冰箱約2-3小時，趕時間可放冷凍但得多關心，避免表面皺掉。
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2嫩薑撒一點鹽巴使軟化，再過水洗去鹽分擠乾灑糖拌勻靜置30分鐘。
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3起一鍋熱水加鹽與少許白酒燙蝦，熟了冰鎮。
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4先將椰奶凍置入盤中，其餘依個人喜好排盤即可。小黃瓜上方是醃過的嫩薑絲，與蝦子或水果搭著吃都是很新的口感，味道也不會太突兀。
小撇步
用百香果的酸取代沙拉的油醋，以椰奶凍平衡水果的酸。
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