鮮蝦水果沙拉襯椰奶凍(無油料理)

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活動四:鳳梨、椰奶、薑、蝦子

份量2人份

食材

鮮蝦-留尾去頭去殼去腸泥 12尾
(凍)椰奶 250ml
(凍)鮮奶 100ml
(凍)吉利丁片 3片
嫩薑-洗淨切細絲 1小塊
鳳梨-去梗切片 半顆
綜合沙拉-有什麼就放什麼 適量
百香果 5顆
  • 1 將吉利丁片泡冰水使軟化,撈起擠乾備用。椰奶與牛奶加熱至小滾離火略涼加入吉利丁片拌溶倒入模子中,冰入冰箱約2-3小時,趕時間可放冷凍但得多關心,避免表面皺掉。
  • 2 嫩薑撒一點鹽巴使軟化,再過水洗去鹽分擠乾灑糖拌勻靜置30分鐘。
  • 3 起一鍋熱水加鹽與少許白酒燙蝦,熟了冰鎮。
  • 4 先將椰奶凍置入盤中,其餘依個人喜好排盤即可。小黃瓜上方是醃過的嫩薑絲,與蝦子或水果搭著吃都是很新的口感,味道也不會太突兀。
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小撇步

用百香果的酸取代沙拉的油醋,以椰奶凍平衡水果的酸。

2013/08/08 發表 1,776 瀏覽

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