酪梨可樂餅與炸時蔬佐蘿勒醬汁
丟掉食譜運動
活動二：酪梨、茄子、蘿勒、豬絞肉
食材
熟酪梨
1顆
茄子
1顆
蘿勒
100G
豬絞肉(細)
1斤
(炸1)麵粉
適量
(炸1)蛋
1顆
(炸1)麵包粉
適量
(炸2)中筋麵粉
30G
(炸2)水
適量
絲瓜
半顆
芋頭
半顆
橄欖油
適量
-
1 蘿勒洗淨瀝乾，留葉不留梗，置入果汁機中倒入適量的橄欖油，加點手邊有的堅果，打碎成泥加鹽胡椒調味，完成即先冰入冰箱。
-
2 豬絞肉加鹽胡椒略為調味後，摔打至光滑狀。將酪梨去皮去核切片後，包於豬肉餡中央，輕輕拍打成形，依序沾上(炸1)麵粉、蛋、麵包粉。
-
3 (炸2)麵粉加少許水拌勻加鹽胡椒調味，冷藏。 將茄子、芋頭、絲瓜處理後，切角切片備用。
-
4 起油鍋，先炸豬肉可樂餅，起鍋前大火10秒鐘將多餘的油脂逼出。撈出鍋裡的殘渣後，再依序將蔬菜沾(炸2)入炸，炸的時間不要太久上色即可。芋頭，要久一點。
-
5 擺盤時，先畫上蘿勒青醬為底色，依序排上可樂餅與炸蔬菜。
討論共 0 則