Tzu Ying Chen 6 食譜 3 粉絲 追蹤 酪梨可樂餅與炸時蔬佐蘿勒醬汁 描述 丟掉食譜運動 活動二:酪梨、茄子、蘿勒、豬絞肉 60 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 食材 熟酪梨 1顆 茄子 1顆 蘿勒 100G 豬絞肉細 1斤 炸1麵粉 適量 炸1蛋 1顆 炸1麵包粉 適量 炸2中筋麵粉 30G 炸2水 適量 絲瓜 半顆 芋頭 半顆 橄欖油 適量 步驟 蘿勒洗淨瀝乾,留葉不留梗,置入果汁機中倒入適量的橄欖油,加點手邊有的堅果,打碎成泥加鹽胡椒調味,完成即先冰入冰箱。 豬絞肉加鹽胡椒略為調味後,摔打至光滑狀。將酪梨去皮去核切片後,包於豬肉餡中央,輕輕拍打成形,依序沾上(炸1)麵粉、蛋、麵包粉。 (炸2)麵粉加少許水拌勻加鹽胡椒調味,冷藏。 將茄子、芋頭、絲瓜處理後,切角切片備用。 起油鍋,先炸豬肉可樂餅,起鍋前大火10秒鐘將多餘的油脂逼出。撈出鍋裡的殘渣後,再依序將蔬菜沾(炸2)入炸,炸的時間不要太久上色即可。芋頭,要久一點。 擺盤時,先畫上蘿勒青醬為底色,依序排上可樂餅與炸蔬菜。 4,862 瀏覽 2013/08/08 發表