酪梨可樂餅與炸時蔬佐蘿勒醬汁
描述
丟掉食譜運動
活動二：酪梨、茄子、蘿勒、豬絞肉
份量
4
人份
食材
步驟
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蘿勒洗淨瀝乾，留葉不留梗，置入果汁機中倒入適量的橄欖油，加點手邊有的堅果，打碎成泥加鹽胡椒調味，完成即先冰入冰箱。
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豬絞肉加鹽胡椒略為調味後，摔打至光滑狀。將酪梨去皮去核切片後，包於豬肉餡中央，輕輕拍打成形，依序沾上(炸1)麵粉、蛋、麵包粉。
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(炸2)麵粉加少許水拌勻加鹽胡椒調味，冷藏。 將茄子、芋頭、絲瓜處理後，切角切片備用。
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起油鍋，先炸豬肉可樂餅，起鍋前大火10秒鐘將多餘的油脂逼出。撈出鍋裡的殘渣後，再依序將蔬菜沾(炸2)入炸，炸的時間不要太久上色即可。芋頭，要久一點。
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擺盤時，先畫上蘿勒青醬為底色，依序排上可樂餅與炸蔬菜。
