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Tzu Ying Chen
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酪梨可樂餅與炸時蔬佐蘿勒醬汁

酪梨可樂餅與炸時蔬佐蘿勒醬汁

描述

丟掉食譜運動
活動二:酪梨、茄子、蘿勒、豬絞肉

60 說讚

份量

4 人份

食材

步驟

  • 蘿勒洗淨瀝乾,留葉不留梗,置入果汁機中倒入適量的橄欖油,加點手邊有的堅果,打碎成泥加鹽胡椒調味,完成即先冰入冰箱。

  • 豬絞肉加鹽胡椒略為調味後,摔打至光滑狀。將酪梨去皮去核切片後,包於豬肉餡中央,輕輕拍打成形,依序沾上(炸1)麵粉、蛋、麵包粉。

  • (炸2)麵粉加少許水拌勻加鹽胡椒調味,冷藏。 將茄子芋頭絲瓜處理後,切角切片備用。

  • 起油鍋,先炸豬肉可樂餅,起鍋前大火10秒鐘將多餘的油脂逼出。撈出鍋裡的殘渣後,再依序將蔬菜沾(炸2)入炸,炸的時間不要太久上色即可。芋頭,要久一點。

  • 擺盤時,先畫上蘿勒青醬為底色,依序排上可樂餅與炸蔬菜。

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