超簡單好吃鹹酥雞

2013/08/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.6萬 2,524 1 25

國民小吃,下酒良伴;
而且這樣一大盤外面夾要三四百的價格,
自己作,含材料瓦斯只要一百出頭,
簡單易作,新鮮好吃,一起來試試看吧,

自己去市場買新鮮的雞肉,
用自己的食材醃,不用回鍋油;
吃起來比外面的鹹酥雞多汁柔嫩很多,
雖然熱量也很高,但至少吃得很健康。

食材 (4 人份 20 分鐘

去皮雞胸肉 兩片
九層塔 一大把
蒜頭 數顆
辣椒 一支
番薯粉 適量
【醃料】米酒 一瓶蓋
【醃料】糖 一匙
【醃料】鹽 半匙
【醃料】醬油 半匙
【醃料】太白粉 兩匙
【醃料】五香粉 半匙
【醃料】白胡椒 少許
【醃料】黑胡椒 少許
【醃料】烏醋 一匙
【醃料】雞蛋 一顆
  • 1 把雞胸肉去膜去骨去油,切成喜歡的大小; 放入醃料醃一個晚上,其間最好去翻動個幾次。
  • 2 第二天要炸之前一個小時,把雞肉拿出來回溫 把蒜頭辣椒切末,九層塔粗的梗挑掉,備用。
  • 3 醃好的雞肉,沾番薯粉,我自己是準備一個大盤子, 把番薯粉倒進盤子裡面,再把雞肉放進去用手沾勻, 一面拍掉太多的粉,能薄盡量薄。 放一下,等番薯粉表面有點濕潤才下去炸,這樣比較脆
  • 4 起油鍋,中大火,丟一顆番薯粉下去, 會起泡泡翻來翻去就表示油溫夠了, 慢慢放進雞肉,用中火慢慢炸到金黃色就可以夾起來。
  • 5 要吃的時候,大火,等油溫高的時候, 丟入辣椒跟蒜頭,再丟入已經熟成的雞肉搶酥, 最上層放九層塔,高溫炸一分鐘就可以起鍋上菜了。
  • 6 要吃之前再灑胡椒鹽或辣椒粉。
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小撇步

九層塔要洗好擦乾,就不會油爆了,
可以自己調胡椒鹽,白胡椒、黑胡椒、鹽、花椒粉少許,
就是很棒的胡椒鹽了。

五香粉千萬不可少,才會像外面鹹酥雞的味道喔,
吃不完的鹹酥雞可以放冷凍,下次要吃的時候
回炸過或是放烤箱烤過,就又是好吃的鹹酥雞了。

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謝謝各位喜歡我的食譜啦~

3年前