超簡單好吃鹹酥雞

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國民小吃,下酒良伴;
而且這樣一大盤外面夾要三四百的價格,
自己作,含材料瓦斯只要一百出頭,
簡單易作,新鮮好吃,一起來試試看吧,

自己去市場買新鮮的雞肉,
用自己的食材醃,不用回鍋油;
吃起來比外面的鹹酥雞多汁柔嫩很多,
雖然熱量也很高,但至少吃得很健康。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

去皮雞胸肉 兩片
九層塔 一大把
蒜頭 數顆
辣椒 一支
番薯粉 適量
【醃料】米酒 一瓶蓋
【醃料】糖 一匙
【醃料】鹽 半匙
【醃料】醬油 半匙
【醃料】太白粉 兩匙
【醃料】五香粉 半匙
【醃料】白胡椒 少許
【醃料】黑胡椒 少許
【醃料】烏醋 一匙
【醃料】雞蛋 一顆
  • 1把雞胸肉去膜去骨去油,切成喜歡的大小; 放入醃料醃一個晚上,其間最好去翻動個幾次。
  • 2第二天要炸之前一個小時,把雞肉拿出來回溫 把蒜頭辣椒切末,九層塔粗的梗挑掉,備用。
  • 3醃好的雞肉,沾番薯粉,我自己是準備一個大盤子, 把番薯粉倒進盤子裡面,再把雞肉放進去用手沾勻, 一面拍掉太多的粉,能薄盡量薄。 放一下,等番薯粉表面有點濕潤才下去炸,這樣比較脆
  • 4起油鍋,中大火,丟一顆番薯粉下去, 會起泡泡翻來翻去就表示油溫夠了, 慢慢放進雞肉,用中火慢慢炸到金黃色就可以夾起來。
  • 5要吃的時候,大火,等油溫高的時候, 丟入辣椒跟蒜頭,再丟入已經熟成的雞肉搶酥, 最上層放九層塔,高溫炸一分鐘就可以起鍋上菜了。
  • 6要吃之前再灑胡椒鹽或辣椒粉。
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小撇步

九層塔要洗好擦乾,就不會油爆了,
可以自己調胡椒鹽,白胡椒、黑胡椒、鹽、花椒粉少許,
就是很棒的胡椒鹽了。

五香粉千萬不可少,才會像外面鹹酥雞的味道喔,
吃不完的鹹酥雞可以放冷凍,下次要吃的時候
回炸過或是放烤箱烤過,就又是好吃的鹹酥雞了。

2013/08/07 發表 3.7 萬 瀏覽

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謝謝各位喜歡我的食譜啦~

4 年前