超簡單好吃鹹酥雞
描述
國民小吃，下酒良伴；
而且這樣一大盤外面夾要三四百的價格，
自己作，含材料瓦斯只要一百出頭，
簡單易作，新鮮好吃，一起來試試看吧，
自己去市場買新鮮的雞肉，
用自己的食材醃，不用回鍋油；
吃起來比外面的鹹酥雞多汁柔嫩很多，
雖然熱量也很高，但至少吃得很健康。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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把雞胸肉去膜去骨去油，切成喜歡的大小； 放入醃料醃一個晚上，其間最好去翻動個幾次。
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醃好的雞肉，沾番薯粉，我自己是準備一個大盤子， 把番薯粉倒進盤子裡面，再把雞肉放進去用手沾勻， 一面拍掉太多的粉，能薄盡量薄。 放一下，等番薯粉表面有點濕潤才下去炸，這樣比較脆
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起油鍋，中大火，丟一顆番薯粉下去， 會起泡泡翻來翻去就表示油溫夠了， 慢慢放進雞肉，用中火慢慢炸到金黃色就可以夾起來。
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要吃的時候，大火，等油溫高的時候， 丟入辣椒跟蒜頭，再丟入已經熟成的雞肉搶酥， 最上層放九層塔，高溫炸一分鐘就可以起鍋上菜了。
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小撇步
九層塔要洗好擦乾，就不會油爆了，
可以自己調胡椒鹽，白胡椒、黑胡椒、鹽、花椒粉少許，
就是很棒的胡椒鹽了。五香粉千萬不可少，才會像外面鹹酥雞的味道喔，
吃不完的鹹酥雞可以放冷凍，下次要吃的時候
回炸過或是放烤箱烤過，就又是好吃的鹹酥雞了。
