[Witi✿Kitchen]方塊杏仁瓦片

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酥酥脆脆的杏仁瓦片,做法簡單成功率又高,應該是烘焙初學最容易入手的甜點^^yum~

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

蛋白 2個
細砂糖 50g
1g
無鹽奶油(融化) 25g
杏仁片 100g
低筋麵粉 40g
  • 1 將蛋白打撒,加入砂糖拌勻,加入過篩的低筋麵粉拌勻,小心拌入大杏仁片(避免用力過度把杏仁片弄破),蓋上保鮮膜,放入冰箱醒置30分鐘
  • 2 取出攤平在烘焙紙上,(手指沾水 或用刮刀幫助抹勻)
  • 3 烤箱預熱150度烘烤10分鐘,轉120度烘烤10分鐘,轉180度烘烤至表面金黃上色約2~3分鐘
  • 4 烘焙紙直接移到桌面上,趁熱用鋼刀切押出垂直線條(動作要快,冷卻了馬上會回硬,切了就不漂亮了)
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小撇步

*無鹽奶油微波加熱融化成液狀,要加蓋,微波10~15秒就看一下狀態,避免過熱油爆
*參考http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49826&prev=-1&next=49677
*餅乾類在網架上放到室溫透涼,就要立刻放入密封盒保持酥脆。

2013/07/31 發表 5,927 瀏覽

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