[Witi✿Kitchen]方塊杏仁瓦片
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食材
蛋白
2個
細砂糖
50g
鹽
1g
無鹽奶油(融化)
25g
杏仁片
100g
低筋麵粉
40g
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1將蛋白打撒，加入砂糖拌勻，加入過篩的低筋麵粉拌勻，小心拌入大杏仁片(避免用力過度把杏仁片弄破)，蓋上保鮮膜，放入冰箱醒置30分鐘 -
2取出攤平在烘焙紙上，(手指沾水 或用刮刀幫助抹勻)
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3烤箱預熱150度烘烤10分鐘，轉120度烘烤10分鐘，轉180度烘烤至表面金黃上色約2~3分鐘
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4烘焙紙直接移到桌面上，趁熱用鋼刀切押出垂直線條(動作要快，冷卻了馬上會回硬，切了就不漂亮了)
小撇步
*無鹽奶油微波加熱融化成液狀，要加蓋，微波10~15秒就看一下狀態，避免過熱油爆
*參考http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=49826&prev=-1&next=49677
*餅乾類在網架上放到室溫透涼，就要立刻放入密封盒保持酥脆。
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