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Justine
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番茄洋蔥甲殼湯

番茄洋蔥甲殼湯

描述

購買完整的蝦隻時別浪費了蝦殼/蝦頭能帶給你的美味,蝦頭除了能單獨烤來吃之外與蝦殼一塊入湯,貢獻出來的風味,會讓人驚喜!

318 說讚 2 一起做

份量

2 人份

食材

步驟

  • 蝦子分開蝦頭、蝦殼、蝦肉(蝦肉留尾/開背/去腸泥以冷水沖乾淨)備用

    蝦子分開蝦頭、蝦殼、蝦肉(蝦肉留尾/開背/去腸泥以冷水沖乾淨)備用

  • 牛番茄切小塊、洋蔥切細絲、蒜切末、辣椒切圈、九層塔葉切碎備用

    番茄切小塊、洋蔥切細絲、切末、辣椒切圈、九層塔葉切碎備用

  • 起油鍋爆香蒜末、辣椒,放入蝦頭與蝦殼炒香,嗆適量白酒

    起油鍋爆香末、辣椒,放入蝦頭與蝦殼炒香,嗆適量白酒

  • 加洋蔥絲拌炒

    洋蔥絲拌炒

  • 入番茄、番茄糊炒香

    番茄番茄糊炒香

  • 入高湯煮滾、蝦肉汆燙後取出(這道料理蝦肉部份只入湯汆燙提供味道,之後移做它用)

    入高湯煮滾、蝦肉汆燙後取出(這道料理蝦肉部份只入湯汆燙提供味道,之後移做它用)

  • 把蝦殼夾出留下蝦頭

    把蝦殼夾出留下蝦頭

  • 調味鹽、黑胡椒、九層塔葉即可
食用時搭配麵包沾食,並隨個人喜好是否加檸檬汁

    調味鹽、黑胡椒九層塔葉即可 食用時搭配麵包沾食,並隨個人喜好是否加檸檬

小撇步

更多的嘴嚐在http://tw.myblog.yahoo.com/season-room/

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Justine 81 食譜 205 粉絲

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