番茄洋蔥甲殼湯


Justine
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購買完整的蝦隻時別浪費了蝦殼/蝦頭能帶給你的美味,蝦頭除了能單獨烤來吃之外與蝦殼一塊入湯,貢獻出來的風味,會讓人驚喜!

份量
2 人份
食材
兩顆
約1/2個
6隻
3至4瓣
半根
兩大匙
數片
適量
適量
適量
適量
  • 1
    蝦子分開蝦頭、蝦殼、蝦肉(蝦肉留尾/開背/去腸泥以冷水沖乾淨)備用
  • 2
    牛番茄切小塊、洋蔥切細絲、蒜切末、辣椒切圈、九層塔葉切碎備用
  • 3
    起油鍋爆香蒜末、辣椒,放入蝦頭與蝦殼炒香,嗆適量白酒
  • 4
    加洋蔥絲拌炒
  • 5
    入番茄、番茄糊炒香
  • 6
    入高湯煮滾、蝦肉汆燙後取出(這道料理蝦肉部份只入湯汆燙提供味道,之後移做它用)
  • 7
    把蝦殼夾出留下蝦頭
  • 8
    調味鹽、黑胡椒、九層塔葉即可 食用時搭配麵包沾食,並隨個人喜好是否加檸檬汁
小撇步

更多的嘴嚐在http://tw.myblog.yahoo.com/season-room/

2013/07/30 發表 4,605 瀏覽
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番茄洋蔥甲殼湯 購買完整的蝦隻時別浪費了蝦殼/蝦頭能帶給你的美味,蝦頭除了能單獨烤來吃之外與蝦殼一塊入湯,貢獻出來的風味,會讓人驚喜!