番茄洋蔥甲殼湯
收藏 315
留言 0
有 2 人跟著做
購買完整的蝦隻時別浪費了蝦殼/蝦頭能帶給你的美味，蝦頭除了能單獨烤來吃之外與蝦殼一塊入湯，貢獻出來的風味，會讓人驚喜！
份量
2
人份
食材
牛番茄
兩顆
洋蔥
約1/2個
蝦子
6隻
蒜頭
3至4瓣
辣椒
半根
番茄糊
兩大匙
九層塔葉
數片
白酒
適量
高湯
適量
鹽
適量
粗粒黑胡椒
適量
檸檬切片
適量
-
1蝦子分開蝦頭、蝦殼、蝦肉（蝦肉留尾/開背/去腸泥以冷水沖乾淨）備用 -
2牛番茄切小塊、洋蔥切細絲、蒜切末、辣椒切圈、九層塔葉切碎備用
-
3起油鍋爆香蒜末、辣椒，放入蝦頭與蝦殼炒香，嗆適量白酒
-
4加洋蔥絲拌炒
-
5入番茄、番茄糊炒香
-
6入高湯煮滾、蝦肉汆燙後取出（這道料理蝦肉部份只入湯汆燙提供味道，之後移做它用）
-
7把蝦殼夾出留下蝦頭
-
8調味鹽、黑胡椒、九層塔葉即可 食用時搭配麵包沾食，並隨個人喜好是否加檸檬汁
小撇步