Justine 81 食譜 205 粉絲 追蹤 番茄洋蔥甲殼湯 描述 購買完整的蝦隻時別浪費了蝦殼/蝦頭能帶給你的美味,蝦頭除了能單獨烤來吃之外與蝦殼一塊入湯,貢獻出來的風味,會讓人驚喜! 318 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 食材 牛番茄 兩顆 洋蔥 約1/2個 蝦子 6隻 蒜頭 3至4瓣 辣椒 半根 番茄糊 兩大匙 九層塔葉 數片 白酒 適量 高湯 適量 鹽 適量 粗粒黑胡椒 適量 檸檬切片 適量 步驟 蝦子分開蝦頭、蝦殼、蝦肉(蝦肉留尾/開背/去腸泥以冷水沖乾淨)備用 牛番茄切小塊、洋蔥切細絲、蒜切末、辣椒切圈、九層塔葉切碎備用 起油鍋爆香蒜末、辣椒,放入蝦頭與蝦殼炒香,嗆適量白酒 加洋蔥絲拌炒 入番茄、番茄糊炒香 入高湯煮滾、蝦肉汆燙後取出(這道料理蝦肉部份只入湯汆燙提供味道,之後移做它用) 把蝦殼夾出留下蝦頭 調味鹽、黑胡椒、九層塔葉即可 食用時搭配麵包沾食,並隨個人喜好是否加檸檬汁 小撇步 更多的嘴嚐在http://tw.myblog.yahoo.com/season-room/ 6,426 瀏覽 2013/07/30 發表