烤脆皮燒肉
描述
自家做的脆皮燒肉就是不一樣，口味可自行加入自己喜歡的腌料作出自己風格的脆皮燒肉。
步驟
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花肉洗净用厨房紙巾擦乾水分待用。
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五香粉，鹽混合。
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適量的米酒/花雕酒。
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在皮的面上用刀尖或尖器刺滿洞孔。（别客氣盡量刺，但别刺太深喔！刺皮表面就好）
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將肉切開（不要切太深，切到肉的部分就好）讓腌料容易渗透肉裡，適量的米酒/花雕酒塗抹均匀在整塊肉。（除了皮的部分）
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步驟5 完成後將混合好的粉鹽在肉塊的裡外均匀塗抹。（除了皮的部分）
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步驟6完成，用絽箔紙包起肉的部分露出皮的表面放入冰箱冷藏12小時或隔夜。（冰箱有助風乾皮的水分，烤時可讓皮更脆）
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隔天從冰箱取出肉塊，皮的表面已經變的乾硬。
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待肉塊回温後送入烤箱以上火140度（把肉放在烤箱最底部）約慢烤一個半小時，要不時看烤皮的狀况以免烤黑，待皮的部分烤脆後，再翻面烤肉的部分約20分鐘。（含一個半小時裡）
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烤至肉塊完全熟透，就可取出切片大快朵頤囉！ （我是用一般家用的小烤箱，熱度和時間僅供參考，請依自家烤箱做出調整温度和時間。）
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小撇步
喜歡的話可在燒肉出爐前在肉面（皮不要）上掃上一層薄蜂蜜烤一下讓肉貭帶點淡淡蜂蜜的甜味。
