[Witi✿Kitchen]自製豆腐
![[Witi✿Kitchen]自製豆腐](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=tl5vyJt4BC_sPsZxBHzenXcYFrnSs6yHBuecRSlgKKg&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F51964%2F980ba466d74dc3af.jpg&width=800)
食材
200g
1200cc
醋酸鈣水
1個
50cc
器具
-
![[醋酸鈣水]洗淨煮滾晾乾的蛋殼，加入白醋，放在玻璃容器內室溫密封4天。瀝出醋酸鈣水備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1醋酸鈣水洗淨煮滾晾乾的蛋殼，加入白醋，放在玻璃容器內室溫密封4天。瀝出醋酸鈣水備用。 -
2泡水一夜的黃豆，瀝乾水分洗淨，加入豆漿機，水加至1200cc，以豆漿模式打約20分鐘。過豆漿布，瀝出豆渣。
-
3步驟2的豆漿水，加熱至70度，拌入步驟1的醋酸鈣水，約5分鐘凝結成豆花狀。倒入(瀝水藍上放豆腐布)，對折豆腐布，以500g的重物壓30分鐘滴水
-
4小心撕開豆腐布，放入裝開水密封盒內冷藏保存
![[醋酸鈣水]洗淨煮滾晾乾的蛋殼，加入白醋，放在玻璃容器內室溫密封4天。瀝出醋酸鈣水備用。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=9SoCmhNkxLJQ0mowsthoZTqwmIvvE1xYua6laDWaU6A&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F196918%2F702584d37cce7bd9.jpg&width=800)
小撇步
*作法參考carol生活自在，自製豆腐http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=271682&prev=271950&next=271635。
![[Witi✿Kitchen]](https://imageproxy.icook.network/resize?height=100&nocrop=true&sign=53Aty9NUDPaGw0JUKt29mP9GJ2DjktI4mFAay3xTshk&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fuser%2Favatar%2F25314%2F8d10f94374cab6bf.jpg&width=100){kind=avatar}
討論共 0 則