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[Witi✿Kitchen]自製豆腐
![[Witi✿Kitchen]自製豆腐](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/51964/980ba466d74dc3af.jpg)
描述
看到carol老師不使用鹽滷，石膏，就可以自製豆腐，將煮豆漿的步驟交給豆漿機，也可以簡單實驗喔^^yum~
食材
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200g
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1200cc
醋酸鈣水
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1個
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50cc
器具
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2塊
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1個
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1個
步驟
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![[醋酸鈣水]洗淨煮滾晾乾的蛋殼，加入白醋，放在玻璃容器內室溫密封4天。瀝出醋酸鈣水備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
醋酸鈣水洗淨煮滾晾乾的蛋殼，加入白醋，放在玻璃容器內室溫密封4天。瀝出醋酸鈣水備用。
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泡水一夜的黃豆，瀝乾水分洗淨，加入豆漿機，水加至1200cc，以豆漿模式打約20分鐘。過豆漿布，瀝出豆渣。
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步驟2的豆漿水，加熱至70度，拌入步驟1的醋酸鈣水，約5分鐘凝結成豆花狀。倒入(瀝水藍上放豆腐布)，對折豆腐布，以500g的重物壓30分鐘滴水
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小心撕開豆腐布，放入裝開水密封盒內冷藏保存
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小撇步
*作法參考carol生活自在，自製豆腐http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=271682&prev=271950&next=271635。
