[Witi✿Kitchen]自製豆腐
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看到carol老師不使用鹽滷，石膏，就可以自製豆腐，將煮豆漿的步驟交給豆漿機，也可以簡單實驗喔^^yum~
食材
黃豆洗淨泡水一夜(水淹過黃豆2倍高)
200g
煮豆漿水
1200cc
醋酸鈣水
1個蛋殼洗淨，煮滾晾乾
1個
白醋
50cc
器具
豆漿布50X50
2塊
瀝水藍
1個
可放置在瀝水欄內圓形鍋加水，共重500g
1個
-
![[醋酸鈣水]洗淨煮滾晾乾的蛋殼，加入白醋，放在玻璃容器內室溫密封4天。瀝出醋酸鈣水備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1醋酸鈣水洗淨煮滾晾乾的蛋殼，加入白醋，放在玻璃容器內室溫密封4天。瀝出醋酸鈣水備用。 -
2泡水一夜的黃豆，瀝乾水分洗淨，加入豆漿機，水加至1200cc，以豆漿模式打約20分鐘。過豆漿布，瀝出豆渣。
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3步驟2的豆漿水，加熱至70度，拌入步驟1的醋酸鈣水，約5分鐘凝結成豆花狀。倒入(瀝水藍上放豆腐布)，對折豆腐布，以500g的重物壓30分鐘滴水
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4小心撕開豆腐布，放入裝開水密封盒內冷藏保存
![[醋酸鈣水]洗淨煮滾晾乾的蛋殼，加入白醋，放在玻璃容器內室溫密封4天。瀝出醋酸鈣水備用。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/196918/large_702584d37cce7bd9.jpg)
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小撇步
*作法參考carol生活自在，自製豆腐http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=271682&prev=271950&next=271635。