【厚生廚房】紅燒蝦仁豆腐
食材
豆腐
1盒
蝦仁
150克
薑末
10克
青蔥
1根
太白粉
適量
「調味」豆瓣醬
1大匙
「調味」米酒
1大匙
「調味」鹽
少許
「調味」醬油
少許
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1 蝦仁去腸泥、吸乾水分放入碗中，用鹽、酒、醬油、太白粉拌勻，醃10分鐘。
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2 豆腐切小塊，薑切末、蔥切細，備用。
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3 熱油鍋，薑末爆香後倒入豆腐稍微煎一下。
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4 加少許水，倒入蝦仁、醬油、豆瓣醬輕炒勻。
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5 大火燒開略收湯汁後，加太白粉水勾薄芡，灑上蔥花即可。
小撇步
蝦子擦乾再醃較爽脆；口味可依個人喜好調整。
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