小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲 追蹤 香菇肉燥 描述 家的味道~ 香菇肉燥, 滷上一鍋, 拌飯拌麵都是幸福! 1,161 說讚 12 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬絞肉 950 g 乾香菇泡水擠乾 150 g 米酒 400 cc 清水 600 cc 調味料1 油蔥酥 半杯 五香粉 1 小匙 醬油 150 cc 蠔油 2 大匙 調味料2 胡椒鹽 2 中匙 糖 2 大匙 步驟 乾香菇泡水軟化後, 擠乾水份切丁備用; 取一不沾鍋, 放入豬絞肉攤平, 轉中大火(暫不翻動) 待底部煎至金黃後, 再翻鬆, 續煎至豬肉由紅轉白,鍋內水份稍收... 將絞肉推到鍋邊, 中間留一空位, 倒入香菇轉中火... 翻動絞肉,逼出絞肉裡的肉汁,(越乾越好, 以便吸收調味料), 香菇煎至金黃聞到香氣... 倒入調味料1... 翻炒均勻上色... 倒入米酒, 清水轉大火煮至滾, 蓋上鍋蓋轉小火, 悶煮15分鐘... 打開鍋蓋, 放入調味料2 試鹹淡? (依照家人口味做調整)續悶15分鐘關火即完成。 3.4 萬 瀏覽 2013/07/25 發表