414 食譜 2 萬粉絲

黑胡椒蒜香松阪豬

Name: 黑胡椒蒜香松阪豬 by 我的廚房新花樣
Yield: 2
Ingredients: 松阪豬肉 1片(約160g); [調味料] 米酒 1/2小匙; [調味料] 海鹽適量 約1/4小匙; [調味料] 蒜末 1大匙; [調味料] 粗黑胡椒粉 1/4小匙

描述

這道黑胡椒蒜香松阪豬,吃來..有著像在吃鹹豬肉的錯覺..(只是鹽的分量較少)
Q彈爽脆的松阪豬,直接灑些鹽和黑胡椒粉..煎了吃就很美味了。
而稍微將肉以類似簡易鹹豬肉的手法製作醃漬一下..香氣更好喔！同樣的作法換成五花肉、豬腱子肉or雞胸肉也很適合。

940 說讚

份量

2 人份

食材

松阪豬肉

1片(約160g)

調味料

米酒

1/2小匙
海鹽適量

約1/4小匙
蒜末

1大匙
粗黑胡椒粉

1/4小匙

步驟

豬肉洗淨擦乾～均勻抹上適量米酒➡海鹽➡蒜末➡黑胡椒粉醃漬一下.. 《要更入味約3~5小時,醃漬至隔天使用亦可。》
將醃漬完成的松阪豬肉再稍微沖淨擦乾.. (or直接入鍋亦可) 熱鍋後..不放油或加入少許油~煎至兩面金黃，煎熟即可。
松阪豬順紋和逆紋的切法不同，口感也略有不同！順紋有咬勁，逆紋則有爽脆的口感。煎至剛好熟即可，過頭了..肉質變得較硬就不好吃了。

小撇步

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2013/07/26 發表

我的廚房新花樣 414 食譜 2 萬 粉絲

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