斯佩爾特肉桂捲 & 肉桂鬆餅 Spelt Cinnamon Roll & Waffle
描述
份量：9個肉桂捲或中型鬆餅
這個肉桂捲是用斯佩爾特小麥粉做成的，如果手邊沒有這種麵粉可以用一般高筋麵粉取代。
我把肉桂捲麵糰用鬆餅機烘烤，所以家裡沒有烤箱的話用鬆餅機也是很方便的。
食材
步驟
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取深鍋倒入豆漿、植物油及砂糖，以小火加熱並攪拌直至豆漿混合物即將沸騰立即關火，靜置放涼約45分鐘，撒入酵母粉後再靜置1分鐘，加進2杯麵粉攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放置室溫發酵1小時。
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麵糰發酵同時製作肉桂餡料，在小碗中混合所有材料，備用。
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發酵完成的麵糰加入1/4杯麵粉、泡打粉、小蘇打粉及鹽巴，攪拌均勻後再次以保鮮膜蓋住冷藏30分鐘。
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烤箱預熱190度C，烤盤抹上融化奶油。
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乾淨的工作台上撒上大量麵粉，取出步驟3的麵糰放在工作台上，麵糰表面也撒上麵粉，以桿麵棍桿成1公分厚度的長方形麵皮，在麵皮上均勻塗抹步驟2的肉桂餡料後從麵皮長邊捲起成棍狀，以刀子切成寬度2.5公分的小捲，放入抹油的烤盤中，靜置20~30分鐘。如要製作鬆餅則開始預熱鬆餅機並塗上奶油。
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烤盤放入烤箱烤15分鐘。如要製作鬆餅則將分割後的小麵糰放入鬆餅機上，蓋上鬆餅機上蓋後烤5~7分鐘。
小撇步
1. 用橄欖油取代融化奶油則可以做成全素的肉桂捲/鬆餅。
2. Tag:#breakfast早餐、#vegan全素食、#dessert甜點、#waffle iron鬆餅機。
3. 更多食譜：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/07/1-spelt-cinnamon-rolls-waffle.html
