雞肉酥皮派
份量
6
人份
時間
90
分鐘
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1預熱焗爐400度（華氏）
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2焼紅油鑊，煎香雞肉，加入洋蔥乾蔥炒香。待蔥透明、加入急涷雜菜炒熟、加忌廉湯炒勻，盬、黑胡椒調味、熄火。
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3張開一片派皮，小心舖開放在圓派盆，勻均地將炒好的雞肉雜菜舖在派皮上，張開另一張派皮、舖在上面，用手將上下派皮扭揑埋口。
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4用小刀在派皮上劃幾個洞，待滾後，熱氣有處可逃。派皮塗上蛋汁。
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5放入焗爐中格，先焗10~15分鐘，再塗一遍蛋汁，再焗10~15分鐘，至皮金黃便可。
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6待微涼，便可切件。小心內裡很燙。
小撇步
雞肉可改蝦、海鮮，如帶子、魷魚。
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分類
- 派塔 (1,239)
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