單身小姐莓菓起司蛋糕
描述
雖然名字是單身小姐起司蛋糕，
但不只是單身小姐可以吃，
它也是給喜歡甜點卻不想攝取過量的你喔~~
一次一杯剛剛好，不會太多也不會太少^_^
份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
起司蛋糕餡
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120g
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3大匙
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1/4杯(約4大匙)
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1大匙
步驟
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先將綜合莓果切成粗丁， (切完的份量大約可以裝250ml量杯的半杯為標準) (新鮮的莓果或其它當季水果也可以，但我覺得嚐起來酸一點的水果比較適合這道甜點)
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取一個小湯鍋依序倒入莓果，砂糖和檸檬汁以中小火燉煮約8分鐘至莓果完全軟化並且濃稠 (煮好後請放置一旁冷卻備用)
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接著將降至室溫的奶油乳酪，檸檬汁和鮮奶油一起攪打均勻，最後加入糖粉攪拌均勻即可 (奶油乳酪一定要先降至室溫完全軟化喔)
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接著將4片奶油酥餅放入夾鍊帶中用擀面棍碾碎並加入已軟化的奶油拌勻
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再來就是組合時間啦!
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先將拌好的奶油酥餅分成兩份鋪在杯子的最底層並用手稍微壓緊
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接著將拌勻的起司糊倒進杯中 (我覺得用湯匙挖進杯中順便整型比較好用)
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最後就填上莓果醬並蓋上保鮮膜冰進冷藏2小時或以上 (其實剛做好也可以直接吃，但是想讓奶油乳酪醬稍微凝固的話就冰進冷藏兩小時)
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冰過的起司蛋糕，軟嫩的口感再加上酸甜的莓菓實在是很美味!!
小撇步
貼心小提醒：
❤ 莓果醬千萬不要加水並且全程用中小火煮到濃稠即可
❤ 奶油乳酪一定要完全軟化這樣才能充分攪拌並且不費力喔
❤ 奶油酥餅不是大甲的奶油酥餅喔，是英式的奶油小餅乾，如果不好買，也可以用消化餅代替
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