單身小姐莓菓起司蛋糕

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雖然名字是單身小姐起司蛋糕,
但不只是單身小姐可以吃,
它也是給喜歡甜點卻不想攝取過量的你喔~~
一次一杯剛剛好,不會太多也不會太少^_^

份量2人份 烹調時間180分鐘

食材

蛋糕底
無鹽奶油 2大匙
英式奶油酥餅 4片
起司蛋糕餡
奶油乳酪creamcheese 120g
糖粉 3大匙
鮮奶油whippingcream 1/4杯(約4大匙)
檸檬汁 1大匙
綜合莓果醬
冷凍綜合莓果切丁 1/2杯(250ml量杯)
砂糖 2大匙
檸檬汁 1大匙
  • 1 先將綜合莓果切成粗丁, (切完的份量大約可以裝250ml量杯的半杯為標準) (新鮮的莓果或其它當季水果也可以,但我覺得嚐起來酸一點的水果比較適合這道甜點)
  • 2 取一個小湯鍋依序倒入莓果,砂糖和檸檬汁以中小火燉煮約8分鐘至莓果完全軟化並且濃稠 (煮好後請放置一旁冷卻備用)
  • 3 接著將降至室溫的奶油乳酪,檸檬汁和鮮奶油一起攪打均勻,最後加入糖粉攪拌均勻即可 (奶油乳酪一定要先降至室溫完全軟化喔)
  • 4 接著將4片奶油酥餅放入夾鍊帶中用擀面棍碾碎並加入已軟化的奶油拌勻
  • 5 再來就是組合時間啦!
  • 6 先將拌好的奶油酥餅分成兩份鋪在杯子的最底層並用手稍微壓緊
  • 7 接著將拌勻的起司糊倒進杯中 (我覺得用湯匙挖進杯中順便整型比較好用)
  • 8 最後就填上莓果醬並蓋上保鮮膜冰進冷藏2小時或以上 (其實剛做好也可以直接吃,但是想讓奶油乳酪醬稍微凝固的話就冰進冷藏兩小時)
  • 9 冰過的起司蛋糕,軟嫩的口感再加上酸甜的莓菓實在是很美味!!
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小撇步

貼心小提醒:
❤ 莓果醬千萬不要加水並且全程用中小火煮到濃稠即可
❤ 奶油乳酪一定要完全軟化這樣才能充分攪拌並且不費力喔
❤ 奶油酥餅不是大甲的奶油酥餅喔,是英式的奶油小餅乾,如果不好買,也可以用消化餅代替
我的一個人也可以吃很飽 Facebook
https://www.facebook.com/missrosong
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2013/07/08 發表 2.3 萬 瀏覽

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