百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
廖尹嬋
347 食譜 2,348 粉絲

《閒妻涼母》之梅干扣肉

《閒妻涼母》之梅干扣肉

描述

梅干菜的製作過程與客家人早期的社會習性有著密不可分的關係,勤儉樸實的客家人,在農村生活中,締造了鹹、香、肥的客家飲食文化,「梅干扣肉」就是客家美食的代表之一。

350 說讚

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 梅干菜泡水,洗淨將沙子除去,換水約四次後,再切段備用

  • 選上好五花肉處理乾淨,放入熱水中煮30分鐘,取出稍涼,浸泡醬油上色,再入鍋中炸〈皮先用叉子戳洞ˋ蓋鍋蓋防止油爆〉,取出泡冰水,讓肉去除油脂並增加Q度。

  • 爆香片、辣椒片,將五花肉放入,加入兩大匙的醬油拌一下,再加入冰糖、米酒

  • 放入梅干菜、八角、加水淹過食材,滾後關火

  • 取一半圓碗公,先將五花肉擺好,再將梅干菜等食材放入,加入鍋內的醬汁,包一層保鮮膜後放入電鍋,外鍋一杯水

  • 電鍋煮好後再倒扣在平面盤子裡,加點擺飾即可上桌

6,875 瀏覽
avatar
廖尹嬋 347 食譜 2,348 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

白菜滷 小黃瓜 菠菜 炒麵 低脂高蛋白 粽子 娃娃菜 家常菜 早餐 高麗菜 滷肉 馬鈴薯 雞胸肉 香菇雞湯 糖葫蘆 馬鈴薯燉肉 竹筍 蕃茄燉牛肉 義大利麵 餅乾 酸辣湯 鮭魚 豆腐 茄子 雞湯 蒸蛋 櫛瓜 番茄炒蛋 打拋豬 瓜仔肉 杏鮑菇 金針菇 麻婆豆腐 南瓜 高麗菜飯 糖醋排骨 花椰菜 涼拌小黃瓜 排骨 湯麵 玉米濃湯 番茄 炒飯 四季豆 地瓜 雞蛋豆腐 雞肉 三杯雞 台式泡菜