《閒妻涼母》之梅干扣肉

廖尹嬋
270 食譜 1,788 粉絲

描述

梅干菜的製作過程與客家人早期的社會習性有著密不可分的關係,勤儉樸實的客家人,在農村生活中,締造了鹹、香、肥的客家飲食文化,「梅干扣肉」就是客家美食的代表之一。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 梅干菜泡水,洗淨將沙子除去,換水約四次後,再切段備用

  • 選上好五花肉處理乾淨,放入熱水中煮30分鐘,取出稍涼,浸泡醬油上色,再入鍋中炸〈皮先用叉子戳洞ˋ蓋鍋蓋防止油爆〉,取出泡冰水,讓肉去除油脂並增加Q度。

  • 爆香蒜片、辣椒片,將五花肉放入,加入兩大匙的醬油拌一下,再加入冰糖、米酒

  • 放入梅干菜、八角、加水淹過食材,滾後關火

  • 取一半圓碗公,先將五花肉擺好,再將梅干菜等食材放入,加入鍋內的醬汁,包一層保鮮膜後放入電鍋,外鍋一杯水

  • 電鍋煮好後再倒扣在平面盤子裡,加點擺飾即可上桌

6,546 瀏覽
分享至:
avatar
廖尹嬋 270 食譜 1,788 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

壽喜燒 韓式料理 蘿蔔糕 榨菜 燒餅 韓式 粉蒸排骨 味醂 紅豆紫米 羊肉 滷肉 壽司 檸檬塔 饅頭 巧克力蛋糕 大阪燒 黑糖薑茶 蛋塔 中式早餐 蛋炒飯 奶油白菜 甜點 麻婆豆腐 泡菜鍋 韓式烤肉 麻油雞 蒸蛋 鹼粽 日本料理 川菜 年菜 咖哩 餅乾 鰻魚飯 豬油拌飯 柴魚高湯 越南料理 午餐 酸菜魚 歐姆蛋 陽春麵 油菜 蜂蜜蛋糕 健康餐 牛排 番茄義大利麵 泰式酸辣醬 素食便當 香蕉煎餅 便當