凱洛廚房 三色蛋
描述
三色蛋一直都是我很想吃
但又不太敢挑戰的一到菜
因為比例拿捏不好的話怕會做出蛋腥味太重的三色蛋那就完全毀了
剛好
發現了一個去蛋腥味的好辦法
迫不及待的想來是做看看
嗯~~
真的放涼之後真的很棒~~找到好方法了!!^^
步驟
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請先將皮蛋放到蒸鍋或是水裡略蒸熟或是煮熟(因為蛋黃的部分作起來會比較好看)
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將鹹鴨蛋、皮蛋切丁(請依個人喜好的大小)
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將三顆雞蛋，蛋黃與蛋白分開蛋白加入半持多一點的米酒打勻，再與鹹鴨蛋、皮蛋丁混合
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放入電鍋中外鍋一杯水(鍋蓋請開個小縫)，大約5分鐘左右
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把剩下的蛋黃在雨剩下的米酒打勻,平均的鋪在剛剛的蒸蛋上，在蒸個3-5分鐘，取出放涼
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在成品的表面塗上薄薄的一層香油(放入冰箱比較不會裂開不好看)帶涼透就可以拿出切片食用
小撇步
在雞蛋中加入少許的米酒，
可以去除蛋的腥味更可增加三色蛋的風味喔!!
這是一舉兩得的好做法!!!!
