涼拌豆乾肉絲

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在日常料理中常看到豆乾,不外乎炸的、滷的、炒…,鮮少用涼拌的。
炎熱的夏天裡讓我想到這道菜,不須忍受嗆鼻的油煙,熱量低,清爽不油膩。
火鍋薄片,只要輕輕刷熟就好,肉汁及鮮度保留住,肉質也軟Q易嚼好消化;這樣的組合,家人也說:贊!

食材

豆乾 8-10塊
火鍋豬肉薄片 適量
紅蘿蔔 少許
香菜根 少許
熟芝麻 少許
香油或麻油 適量
適量
味霖或少糖 適量
  • 1 火鍋豬肉薄片滾水,一片片刷熟(變色即可)撈起放涼。
  • 2 豆乾滾水燙熱撈起放涼、紅蘿蔔煮熟放涼。
  • 3 把火鍋豬肉薄片、豆乾、紅蘿蔔等切成絲狀,香菜根切段。
  • 4 作法3的食材放入容器裡,加香油或麻油、味霖或糖、鹽攪拌均勻盛盤,撒上熟芝麻即可。
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2013/07/04 發表 8,500 瀏覽

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