寶寶的綜合煎餅

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把現有的冰磚拿來做變化,用米精替代麵粉,將米糊做變化!

食材 (1 人份 15 分鐘

全蛋 1顆
米精(1匙:30c.c) 6匙
起司 適量
綜合冰磚 140ml
橄欖油 適量
熟秋葵 2根
  • 1 先將冰磚完全解凍。 秋葵切小丁備用。 全蛋打散備用。
  • 2 將綜合冰磚和秋葵丁拌勻,再加入起司拌勻。
  • 3 將步驟2之食材加入米精拌勻,再分次加入蛋液拌勻。 米糊的稠度,可以視個人喜愛調整加入的蛋量。
  • 4 拌完成後,在不沾鍋裡放入少許的橄欖油,待鍋子有熱度後,再將米糊分成適當大小入鍋, 以小火慢慢烘烤。
  • 5 待煎餅有膨起,且搖鍋可以移動時,就可以翻面了。
  • 6 待兩面煎至金黃、上色,就可以起鍋了。 起鍋後,可以在餅上再放上一小坨起司,要食用時再抹開,可以增添風味哦!
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小撇步

1、米精的用量,請參照每個廠牌不同的搭配水量來調整。
(此配方中,由於冰磚+蛋的總水量是以180ml去計算,故使用6匙)
2、由於冰磚裡的水份含量很高,米精的吸水性又沒有麵粉好,故餅做起來,會比較軟。由於大部份食材都是熟的(除了蛋),所以完成後餅的內部水份含量會比較高,這並不是沒有熟哦。^^

2013/07/06 發表 4,888 瀏覽

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