♦泰泰風♦泰式甜點色彩很繽紛,藍色的來源是蝶豆藍花


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蝶豆藍花在泰國被計畫性的經濟栽種
他繁殖力很強,台灣其實很多見
只是未經詳細的認識,就沒善加利用它
泰式的甜品很常用到它來染色

我每天上班第一件事就是先採藍花
然後舖盤曬乾,然後冰凍保存
這樣的「藍花製程」
為的是滿足真正想在廚藝上追求變化的朋友們,
很開心你能跟我一樣,經由天然色染的食品中獲得烹煮的喜悅

食材
適量
  • 1
    蝶豆藍花做 椰 香 糯 米 卡 儂
  • 2
    蝶豆藍花做 摩 摩 喳 喳 藍 寶 石
  • 3
    蝶豆藍花做 芒 果 糯 米
  • 4
    蝶豆藍花做 泰 式 奶 酪 藍 花 凍
  • 5
    我栽種的蝶豆藍花
  • 6
    我每天頂著太陽採摘然後在烈日下曬乾冰凍
小撇步

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2013/07/03 發表 8,420 瀏覽
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