/ Cara Dessert" 布列塔尼酥餅的法式風情。Galettes Betonnes。
描述
布列塔尼酥餅是以法國布列塔尼區命名的傳統小點心，溫和的奶油中帶有些許鹹味的自然奶香，表面刷上的蛋液香氣輕柔，酥餅本身的酥脆感近似千層派但更細緻！口感和香氣令人驚豔。
步驟
-
此次用具有：6cm環狀烤模x10(餅乾帶模烘烤的成品較美觀，只有一個也沒關係)、攪拌器、小刷子。
-
-
奶油、砂糖、鹽使用攪拌器攪拌均勻後，加入過篩粉類。
-
加入蛋黃和萊姆酒，拌勻，但不攪拌過度。
-
因奶油較軟，可將麵團包覆於保鮮膜中，冷藏1小時使其冷卻變硬。
-
烤箱預熱180度。
-
取出麵團，使用桿麵棍將麵團壓成1cm厚度，以環狀烤模切割，刷上蛋液，用叉子劃出垂直交叉紋路。(此次未劃出交叉條紋)
-
180度C烤20min直至上色呈金黃即可。
小撇步
1. 先刷蛋液再劃紋路，可避免紋路中囤積過多蛋液。
2. 酥餅間需保有2.5cm間距，使其有空間膨脹。
3. 若帶烤模入烤箱，可於烤模內緣抹上奶油。帶烤模入烤箱的酥餅外緣工整，較為美觀；未帶烤模的則會因遇熱膨脹，呈現不同幅度的隆起。完整做法和清晰圖片請參考此：
http://wp.me/p3TxyK-6k
![[西點] 布列塔尼酥餅](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F44449%2Fcfc69b188eb802c5.jpg&width=200)
