/ Cara Dessert" 布列塔尼酥餅的法式風情。Galettes Betonnes。
描述
布列塔尼酥餅是以法國布列塔尼區命名的傳統小點心，溫和的奶油中帶有些許鹹味的自然奶香，表面刷上的蛋液香氣輕柔，酥餅本身的酥脆感近似千層派但更細緻！口感和香氣令人驚豔。
步驟
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此次用具有：6cm環狀烤模x10(餅乾帶模烘烤的成品較美觀，只有一個也沒關係)、攪拌器、小刷子。
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奶油、砂糖、鹽使用攪拌器攪拌均勻後，加入過篩粉類。
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加入蛋黃和萊姆酒，拌勻，但不攪拌過度。
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因奶油較軟，可將麵團包覆於保鮮膜中，冷藏1小時使其冷卻變硬。
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烤箱預熱180度。
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取出麵團，使用桿麵棍將麵團壓成1cm厚度，以環狀烤模切割，刷上蛋液，用叉子劃出垂直交叉紋路。(此次未劃出交叉條紋)
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180度C烤20min直至上色呈金黃即可。
小撇步
1. 先刷蛋液再劃紋路，可避免紋路中囤積過多蛋液。
2. 酥餅間需保有2.5cm間距，使其有空間膨脹。
3. 若帶烤模入烤箱，可於烤模內緣抹上奶油。帶烤模入烤箱的酥餅外緣工整，較為美觀；未帶烤模的則會因遇熱膨脹，呈現不同幅度的隆起。完整做法和清晰圖片請參考此：
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