布列塔尼奶油酥餅
口感酥鬆又充滿濃濃的奶油香，搭配一杯茶或咖啡當作下午茶點，真是絕配～
食材
A
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無鹽奶油
250g
細砂糖
150g
蛋黃
3個
蘭姆酒
30cc
檸檬汁
5cc
B
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低筋麵粉
250g
無鋁泡打粉
2/3t
海鹽
1/4t
C
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蛋黃
1個
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1 備好食材。奶油先室溫或微波軟化。 -
2 Ａ食材：打勻奶油，再加入砂糖打至微白。接著分次加入蛋黃打勻至光滑狀。最後加入蘭姆酒和檸檬汁攪勻。
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3 接著加入所有Ｂ食材，用刮刀拌勻成糰。 將麵糰裝入塑膠袋或包入保鮮模桿成1cm厚度的麵皮後，放冷凍庫冰30分鐘，讓麵皮變硬以利壓模操作。
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4 麵皮用模具壓印後取出，一個個放在鋪了防沾烤紙的烤盤上。表面都刷上Ｃ食材的蛋黃，再用叉子交錯畫出格紋。
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5 整盤放入已預熱１７０度Ｃ的烤箱烤約２０分鐘。 大約烤１０分鐘，整個空間就已充滿奶油香氣了...
小撇步
因為烘烤時餅會膨脹，若模具數量夠的話，模具套著餅一起烤，形狀會被固定住而不會外擴，烤出來的餅會漂亮許多...
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