布列塔尼奶油酥餅

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口感酥鬆又充滿濃濃的奶油香,搭配一杯茶或咖啡當作下午茶點,真是絕配~

食材

A .
無鹽奶油 250g
細砂糖 150g
蛋黃 3個
蘭姆酒 30cc
檸檬汁 5cc
B .
低筋麵粉 250g
無鋁泡打粉 2/3t
海鹽 1/4t
C .
蛋黃 1個
  • 1 備好食材。奶油先室溫或微波軟化。
  • 2 A食材:打勻奶油,再加入砂糖打至微白。接著分次加入蛋黃打勻至光滑狀。最後加入蘭姆酒和檸檬汁攪勻。
  • 3 接著加入所有B食材,用刮刀拌勻成糰。 將麵糰裝入塑膠袋或包入保鮮模桿成1cm厚度的麵皮後,放冷凍庫冰30分鐘,讓麵皮變硬以利壓模操作。
  • 4 麵皮用模具壓印後取出,一個個放在鋪了防沾烤紙的烤盤上。表面都刷上C食材的蛋黃,再用叉子交錯畫出格紋。
  • 5 整盤放入已預熱170度C的烤箱烤約20分鐘。 大約烤10分鐘,整個空間就已充滿奶油香氣了...
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小撇步

因為烘烤時餅會膨脹,若模具數量夠的話,模具套著餅一起烤,形狀會被固定住而不會外擴,烤出來的餅會漂亮許多...

2014/04/11 發表 3,224 瀏覽

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