♥憶柔蔬食♥情有獨鐘麻醬麵~可素食


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對於麻醬一直情有獨鐘,
喜歡芝麻醬那種口感濃稠,
聞起來厚重的芝麻香味^^

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食材
1小把
適量
醬料A
2大匙
1大匙
醬料B
1/2小匙
1茶匙
配料
1/3條
1個
2~3片
1小把
少許
  • 1
    醬料A慢慢攪開至濃稠狀,加入調好的醬料B拌勻備用
  • 2
    將雞蛋加白芝麻煎成蛋皮放涼切絲.小黃瓜和紅蘿蔔切絲
  • 3
    熱水中加一點點油和鹽.先將紅蘿蔔絲燙熟撈起漂涼瀝乾. 再將麵條以中火煮熟放置盤中. 依序放上配料最後淋上步驟1醬料.再灑上白芝麻趁熱食用.
  • 4
    麵淋上麻醬料後須馬上食用. 避免醬料變黏稠喔^^
小撇步

一般人都認為麻油燥熱,但在中醫來講屬涼補。麻油要選低溫冷壓的,之所以會燥熱,是因為加入太多食材,或是以大火加熱,還有就是加了薑煸炒過,以及加入中藥材,麻油本身不燥熱,是因為加入燥熱的食材。

2013/07/05 發表 7,548 瀏覽
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