大阪麻糬燒「桂冠夏至涼拌」

2013/06/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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煎麻糬的料理非常多樣化,
可以煎好後直接吃,或是沾著醬料吃,
不然,包一點內餡在裡頭,滋味無窮!
這次我用豆腐與白玉粉做麻糬,
過程中不加一滴水,
將麻糬搭配蝦子與其它配料一起攪拌,
下鍋煎個兩面金黃焦脆,
淋上醬汁,擠些美乃茲,撒上海台芝麻,
其做法與日本大板燒非常相似,
吃起來也很相似,但是多了點彈牙的口感,
故取名為大阪麻糬燒。

食材

麻糬麵團
桂冠芙蓉豆腐 120g
白玉粉 85g
蝦子 8隻
洋蔥 半顆
1顆
鹽、黑胡椒 適量
配料
奶油 1小塊
桂冠沙拉 適量
柴魚片 適量
海苔芝麻 適量
醬汁
桂冠附的柴魚醬汁 1包
醬油膏 1小匙
  • 1 備料,洋蔥切丁,蝦子去殼去腸泥備用,桂冠芙蓉豆腐取1塊出來,桂冠沙拉用牙籤搓1個小洞備用。
  • 2 將白玉粉與芙蓉豆腐用手攪拌成麵團狀。
  • 3 加入蛋、洋蔥攪拌,加點鹽、黑胡椒調味。
  • 4 小火熱鍋加入奶油,放入攪拌好的麻糬麵團,在麵團上放入蝦子,用鍋鏟壓麵團,越扁焦脆面積越大。
  • 5 等到麻糬麵團周圍焦脆後翻面,繼續小火煎至兩面金黃焦脆即可。
  • 6 在煎好的麻糬麵團上淋醬汁,擠上美乃茲,灑上柴魚片、海苔芝麻即完成。
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請問白玉粉是什麼?

3年前