匈牙利燴牛肉佐奶油飯


Chih Wei Chen
13 食譜 84 粉絲
限12字

匈牙利燴牛肉是匈牙利的代表菜色,紅酒燉牛肉的變化形,加入了匈牙利紅椒粉(Paprika),以香料去除了牛肉的腥羶味,配上奶油飯即成營養均衡的一餐。

西餐丙級的術科考試題目,基礎的燉煮。

食材
燴牛肉
香料
奶油飯
150
30
15
1片
250
1瓣
看全部食材 
  • 牛腩切成4~5公分塊狀,牛腩塊醃紅酒備用。

    牛腩切成4~5公分塊狀,牛腩塊醃紅酒備用。

  • 將洋蔥、胡蘿蔔、西芹菜切碎;葛縷子稍微切壓過,等下香氣才會出來。

    將洋蔥、胡蘿蔔、西芹菜切碎;葛縷子稍微切壓過,等下香氣才會出來。

  • 熱鍋,用少許油將牛腩表面煎上色後盛出備用。

    熱鍋,用少許油將牛腩表面煎上色後盛出備用。

  • 在煎牛腩的鍋子中融化少許奶油,炒香洋蔥,待洋蔥略透明後加入胡蘿蔔碎與西芹菜碎,拌炒均勻加入香料,再加入番茄糊炒散。

  • 在鍋中加入紅葡萄酒,並將牛腩倒回鍋內,加水(或高湯)至液面蓋過牛肉,改小火以微滾程度燉煮1~2小時,到牛腩熟軟為止。用叉子戳戳看牛肉,如果插入不太有阻力,那就是完成了。

    在鍋中加入紅葡萄酒,並將牛腩倒回鍋內,加水(或高湯)至液面蓋過牛肉,改小火以微滾程度燉煮1~2小時,到牛腩熟軟為止。用叉子戳戳看牛肉,如果插入不太有阻力,那就是完成了。

  • 馬鈴薯切滾刀塊,大小以合宜入口為標準,用加少許鹽的水煮15分鐘,撈出備用。

  • 奶油飯,將蒜頭去皮,洋蔥切碎,米洗淨瀝乾。熱鍋融化奶油炒香洋蔥,放入整辦蒜頭、一片月桂葉與米略炒均勻。

  • 在米中加入雞高湯繼續煮,煮至湯汁略收乾。可試吃看看米粒到自己喜歡的軟硬度。

    在米中加入雞高湯繼續煮,煮至湯汁略收乾。可試吃看看米粒到自己喜歡的軟硬度。

  • 起鍋前稍微悶一下。雖然說一開始煮像粥一樣,但是米粒吸收湯汁並收乾後,就會變成濕潤彈牙的奶油飯。

    起鍋前稍微悶一下。雖然說一開始煮像粥一樣,但是米粒吸收湯汁並收乾後,就會變成濕潤彈牙的奶油飯。

  • 在煮奶油飯的時候,將煮好的馬鈴薯加入燴牛肉中稍微拌煮。上桌時,可以在燴牛肉頂端加一小匙酸奶油。

    在煮奶油飯的時候,將煮好的馬鈴薯加入燴牛肉中稍微拌煮。上桌時,可以在燴牛肉頂端加一小匙酸奶油。

1.1 萬 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
Chih Wei Chen
13 食譜 84 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 1 則

default avatar

  • Ting
    Ting
    請問酸奶油哪裡可買的到??

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉康寶自然鮮味噌湯杏鮑菇飛利浦萬用鍋曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯3M真空保鮮盒鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪茄子南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞新豬肉巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮虎牌電子鍋