蕃薯奶油捲[邦妮廚房]

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沒有任何添加物的番薯奶油捲,既養生又有飽足感,大人小孩都會喜歡的。

烘烤溫度
上、下火:180度

烘烤時間
15分鐘

食材

材料A
高筋麵粉 200克
低筋麵粉 20克
材料B
砂糖 20克
新鮮酵母 6克
鹽巴 3克
材料C
新鮮牛奶 110克
室溫機蛋 1顆
材料D
無鹽奶油 50克
材料E
新鮮蕃薯泥 200克
蛋液 少許
  • 1 把材料A所有粉類混合後,再加入材料B,一樣混合均勻。 接著在把材料C的牛奶和雞蛋攪拌到可以拉出長條筋狀時,再加入材料D的無鹽奶油,一直拌打到麵糰可拉出如口香糖狀的薄膜即可停止。
  • 2 在盆子裡面塗上一些防沾橄欖油,將麵糰放入盆內上面蓋上濕毛巾發酵,直到麵糰變為原來兩倍大,完成第一次發酵。
  • 3 將取出麵糰分割為八份,搓揉成圓形麵糰,每份約50克,等到麵糰鬆弛10分鐘後,再將麵糰搓揉成雞腿形狀,擀成倒三角型。
  • 4 在麵糰表面塗上適量的蕃薯泥(材料E)後捲起,然後進行第二次發酵。 完成二次發酵,將奶油捲麵表面塗上些許蛋液,將奶油捲麵糰放入預熱好溫度上、下火180度的烤箱烘烤15分鐘後,即可出爐享用。
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小撇步

1.番薯可以直接到便利商店購買烤好的番薯。
2.塗抹番薯餡時簽完不要塗太滿,以免烘烤時餡料從麵包溢出,影響美觀。

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2013/06/25 發表 4,332 瀏覽

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