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【煮事】土匪雞翼

2013/06/21 發表 列印
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第一次遇到土匪,是在香港北角的譚仔三哥雲南米線,一聽「土匪」二字,就知道重口味,不惹少。上面的香料疙瘩和黑芝麻,真讓人想到《讓子彈飛》傳說中的張麻子,很是粗獷形似。咬一口,滿腔散發著香料的濃郁,土匪令人聞風喪膽,土匪雞翼卻令人聞味垂涎。

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食材

    • 材料
    • 雞翼 6隻
    • 醃料
    • 小茴香/孜然粉 1湯匙
    • 五香粉 半湯匙
    • 香茅粉 半湯匙
    • 蒜鹽 半湯匙
    • 花椒粉 半湯匙
    • 胡椒粉 少許
    • 雞粉 少許
    • 生抽 少許
    • 紹酒/酒 半湯匙
    • 少許
    • 少許
    • 麻油 少許
    • 黑芝麻 裝飾用
  • 1 將所有醃料和雞翼拌勻,醃半小時,醃一整天更入味。
  • 2 預熱焗爐,約200度,焗15-20分鐘。或用平底鑊煎熟。
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2015/05/26

第1次做土匪雞翼, 醃的時候, 鹽只用半茶匙, 味道已經很足夠~ 很好吃!

by Debbie Wcy