班兰豆沙冰皮月饼

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中秋节就要到了, 就想试试学做月饼,找了很多网友分亨的食谱,有传统月饼,上海月饼,冰皮月饼...等。
选了选,最后选择了冰皮月饼为我的月饼初体验.(因为比较起来冰皮月饼是最容易做,O(∩_∩)O哈哈~)

食材

糕粉 160g
糖粉 110g
白油 60g
冰水 210ml
班兰香精 1Tsp
馅料 :豆沙 适量
馅料 :瓜子 适量
  • 1 豆沙加入瓜子拌匀,分成每份30g后再搓成圆球状备用。
  • 2 糕粉和糖粉过筛加入白油稍微揽拌匀。
  • 3 冰水加入香精混合均匀后倒入粉团(做法2)中揽拌均匀成冰皮团后分成每份20g.
  • 4 将冰皮团搓圆按扁后包入一份馅料稍微搓圆,按入撒了些糕粉的模型,在按出即可
  • 5 冰皮月饼要收在密封的盒了放入冰箱收藏即可.
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小撇步

备注:
份量依个人模型大小,喜好而导。喜欢吃皮厚些的可分成各25g。

2013/09/06 發表 7,202 瀏覽

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