~百花山藥~
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食材
材料
草蝦仁
150公克
孛薺
2-3粒
香菜
1支
山藥
300克
調味料1
蛋白
1/2大匙
鹽
少許
胡椒粉
少許
麻油
1/4匙
太白粉
1茶匙
調味料2
水
1/2杯
鹽
少許
太白粉水
1茶匙
麻油
數滴
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1山藥削去外皮，切成厚片，放在蒸盤中，蒸2-3分鐘取出，用小湯匙挖出少許山藥泥，使山藥成凹洞型，在山藥表面灑下少許鹽和少許太白粉
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2草蝦人用刀面拍扁，在略剁碎幾刀，加入調味料1和挖出的山藥泥，順同一方向攪打，摔打，使成為有黏性的蝦泥，再加入剁碎的孛薺和香菜末拌勻。
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3將約一大匙的蝦泥料做成圓形，放在山藥的凹洞中。手指沾水，抹光蝦泥表面。
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4蒸鍋水滾後，放入山藥，以大火蒸約8-10分鐘，熟後取出。
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5調味料2煮滾，淋在百花山藥上
小撇步
蝦泥不要剁得太碎，但要攪拌至有黏性，也可以用豬絞肉或雞肉代替蝦仁。