海遙

372 食譜 1,043 粉絲

~百花山藥~

Name: ~百花山藥~ by 海遙
Ingredients: [材料]草蝦仁 150公克; [材料]孛薺 2-3粒; [材料]香菜 1支; [材料]山藥 300克; [調味料1]蛋白 1/2大匙; [調味料1]鹽 少許; [調味料1]胡椒粉 少許; [調味料1]麻油 1/4匙; [調味料1]太白粉 1茶匙; [調味料2]水 1/2杯; [調味料2]鹽 少許; [調味料2]太白粉水 1茶匙; [調味料2]麻油 數滴

130 說讚

食材

材料

草蝦仁

150公克
孛薺

2-3粒
香菜

1支
山藥

300克

調味料1

蛋白

1/2大匙
鹽

少許
胡椒粉

少許
麻油

1/4匙
太白粉

1茶匙

調味料2

水

1/2杯
鹽

少許
太白粉水

1茶匙
麻油

數滴

步驟

山藥削去外皮，切成厚片，放在蒸盤中，蒸2-3分鐘取出，用小湯匙挖出少許山藥泥，使山藥成凹洞型，在山藥表面灑下少許鹽和少許太白粉
草蝦人用刀面拍扁，在略剁碎幾刀，加入調味料1和挖出的山藥泥，順同一方向攪打，摔打，使成為有黏性的蝦泥，再加入剁碎的孛薺和香菜末拌勻。
將約一大匙的蝦泥料做成圓形，放在山藥的凹洞中。手指沾水，抹光蝦泥表面。
蒸鍋水滾後，放入山藥，以大火蒸約8-10分鐘，熟後取出。
調味料2煮滾，淋在百花山藥上

小撇步

蝦泥不要剁得太碎，但要攪拌至有黏性，也可以用豬絞肉或雞肉代替蝦仁。

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2013/06/19 發表

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