~百花山藥~

2013/06/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

材料
草蝦仁 150公克
孛薺 2-3粒
香菜 1支
山藥 300克
調味料1
蛋白 1/2大匙
少許
胡椒粉 少許
麻油 1/4匙
太白粉 1茶匙
調味料2
1/2杯
少許
太白粉水 1茶匙
麻油 數滴
  • 1 山藥削去外皮,切成厚片,放在蒸盤中,蒸2-3分鐘取出,用小湯匙挖出少許山藥泥,使山藥成凹洞型,在山藥表面灑下少許鹽和少許太白粉
  • 2 草蝦人用刀面拍扁,在略剁碎幾刀,加入調味料1和挖出的山藥泥,順同一方向攪打,摔打,使成為有黏性的蝦泥,再加入剁碎的孛薺和香菜末拌勻。
  • 3 將約一大匙的蝦泥料做成圓形,放在山藥的凹洞中。手指沾水,抹光蝦泥表面。
  • 4 蒸鍋水滾後,放入山藥,以大火蒸約8-10分鐘,熟後取出。
  • 5 調味料2煮滾,淋在百花山藥上
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小撇步

蝦泥不要剁得太碎,但要攪拌至有黏性,也可以用豬絞肉或雞肉代替蝦仁。

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