~百花山藥~

1 山藥削去外皮，切成厚片，放在蒸盤中，蒸2-3分鐘取出，用小湯匙挖出少許山藥泥，使山藥成凹洞型，在山藥表面灑下少許鹽和少許太白粉

2 草蝦人用刀面拍扁，在略剁碎幾刀，加入調味料1和挖出的山藥泥，順同一方向攪打，摔打，使成為有黏性的蝦泥，再加入剁碎的孛薺和香菜末拌勻。

3 將約一大匙的蝦泥料做成圓形，放在山藥的凹洞中。手指沾水，抹光蝦泥表面。

4 蒸鍋水滾後，放入山藥，以大火蒸約8-10分鐘，熟後取出。

5 調味料2煮滾，淋在百花山藥上