海遙 372 食譜 1,043 粉絲 追蹤 ~百花山藥~ 130 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 材料 草蝦仁 150公克 孛薺 2-3粒 香菜 1支 山藥 300克 調味料1 蛋白 1/2大匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 麻油 1/4匙 太白粉 1茶匙 調味料2 水 1/2杯 鹽 少許 太白粉水 1茶匙 麻油 數滴 步驟 山藥削去外皮,切成厚片,放在蒸盤中,蒸2-3分鐘取出,用小湯匙挖出少許山藥泥,使山藥成凹洞型,在山藥表面灑下少許鹽和少許太白粉 草蝦人用刀面拍扁,在略剁碎幾刀,加入調味料1和挖出的山藥泥,順同一方向攪打,摔打,使成為有黏性的蝦泥,再加入剁碎的孛薺和香菜末拌勻。 將約一大匙的蝦泥料做成圓形,放在山藥的凹洞中。手指沾水,抹光蝦泥表面。 蒸鍋水滾後,放入山藥,以大火蒸約8-10分鐘,熟後取出。 調味料2煮滾,淋在百花山藥上 小撇步 蝦泥不要剁得太碎,但要攪拌至有黏性,也可以用豬絞肉或雞肉代替蝦仁。 4,865 瀏覽 2013/06/19 發表