♥憶柔蔬食♥坐月子溫補麻油紅鳳菜~可素食

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描述

麻油要怎麼烹調才不會燥熱?
直接加薑爆香會上火怎麼辦?
改變一下烹調順序吧!
可以吃得享受又不擔心燥熱上火喔^^

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食材

適量
適量
爆香料
1茶匙
1茶匙
3~5片

步驟

  • 紅鳳菜清洗乾淨瀝乾

    紅鳳菜清洗乾淨瀝乾

  • 熱鍋下葵花油爆香老薑.再加入麻油.熄火 (麻油不要大火加熱)
放入洗淨的紅鳳菜.再度開火炒至菜微微軟化.
加入熱開水和鹽蓋上鍋蓋煮至熟軟(紅鳳菜沒煮熟會有一股怪味喔~)

    熱鍋下葵花油爆香老薑.再加入麻油.熄火 (麻油不要大火加熱) 放入洗淨的紅鳳菜.再度開火炒至菜微微軟化. 加入熱開水和鹽蓋上鍋蓋煮至熟軟(紅鳳菜沒煮熟會有一股怪味喔~)

  • 一般人都認為麻油燥熱,但在中醫來講屬涼補。麻油要選低溫冷壓的,之所以會燥熱,是因為加入太多食材,或是以大火加熱,還有就是加了薑煸炒過,以及加入中藥材,麻油本身不燥熱,是因為加入燥熱的食材。

小撇步

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