好簡單~鮮蝦粉絲煲

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還記得第一次吃「鮮蝦粉絲煲」是在台北濟南路上的活魚街吃到的。那時大概是20年前吧,老媽說當時一鍋就要690,是非常昂貴奢侈的料理,重點還「很小鍋」,讓老媽十分不滿意,所以她就立刻學起來,從此,在我家這道菜和五更腸旺有著相同命運,就是我們只能在家吃~不能在外面點!!!說實話~這一大鍋鮮美的蝦蝦和吸滿了鮮蝦精華的滑嫩粉絲~口感超級速配!!!自己做還真的是簡單、好吃又划算呢~~

食材

白蝦 1斤
粉絲 2把
4根
生薑 4片
1大匙
調味料
米酒 2大匙
蕃茄醬 1大匙
醬油 1大匙
1小匙
砂糖 1小匙
  • 1將鮮蝦洗淨剪去頭腳尖,粉絲冷水泡軟備用,青蔥切段、薑片切絲、所有調味料備用
  • 2熱油鍋,將青蔥、薑絲爆香
  • 3再將蝦子入鍋拌炒,加入所有調味料和一碗水煮開
  • 4另起一爐砂鍋放三碗水煮滾,將粉絲下鍋煮開
  • 5最後將剛炒好的蝦子倒入粉絲的砂鍋內
  • 6煮滾後快速起鍋即可(動作要快~以免蝦子變老)
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小撇步

起兩鍋的用意‧一邊先把粉絲煮好,才能預防炒鍋的【蝦子和粉絲一起煮時,因煮太久變老】!到時口感不夠Q彈就不好囉~~一定要注意喔~

2013/06/11 發表 1.4 萬 瀏覽

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