好簡單~鮮蝦粉絲煲
還記得第一次吃「鮮蝦粉絲煲」是在台北濟南路上的活魚街吃到的。那時大概是20年前吧，老媽說當時一鍋就要690，是非常昂貴奢侈的料理，重點還「很小鍋」，讓老媽十分不滿意，所以她就立刻學起來，從此，在我家這道菜和五更腸旺有著相同命運，就是我們只能在家吃~不能在外面點!!!說實話~這一大鍋鮮美的蝦蝦和吸滿了鮮蝦精華的滑嫩粉絲~口感超級速配!!!自己做還真的是簡單、好吃又划算呢~~
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![將鮮蝦洗淨剪去頭腳尖，粉絲冷水泡軟備用，青蔥切段、薑片切絲、所有[調味料]備用](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1將鮮蝦洗淨剪去頭腳尖，粉絲冷水泡軟備用，青蔥切段、薑片切絲、所有調味料備用 -
2熱油鍋，將青蔥、薑絲爆香
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3再將蝦子入鍋拌炒，加入所有調味料和一碗水煮開
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4另起一爐砂鍋放三碗水煮滾，將粉絲下鍋煮開
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5最後將剛炒好的蝦子倒入粉絲的砂鍋內
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6煮滾後快速起鍋即可(動作要快~以免蝦子變老)
![將鮮蝦洗淨剪去頭腳尖，粉絲冷水泡軟備用，青蔥切段、薑片切絲、所有[調味料]備用](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=EusVqUk7jjkZTiyaWlwE50eBPI9wNmUF_2TTAPKFc9E&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F182305%2Fb50896e93e33f368.jpg&width=800)
![再將蝦子入鍋拌炒，加入所有[調味料]和一碗水煮開](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=true&sign=xtA-jWoooS5An9TluZTsXQl381JZ0B0xSJ9YSSaDWuY&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F182307%2F0a7b77b41884d638.jpg&width=800)
小撇步
起兩鍋的用意‧一邊先把粉絲煮好，才能預防炒鍋的【蝦子和粉絲一起煮時，因煮太久變老】！到時口感不夠Q彈就不好囉~~一定要注意喔~
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