「李錦記舊庄特級蠔油125週年」鮮蒸魚
描述
天氣熱，沒辦法吃太燙或太油膩、太濃烈的料理，因此選了蒸魚，清淡無負擔，又為顧及營養均衡和配色，開始清冰箱，把紅蘿蔔、青江菜和鴻喜菇都切成絲，包進魚肉裡。而調味呢，一定要越單純、越簡單才好，所以只加了些許的李錦記舊庄特級蠔油，哇，魚肉遇見以上等鮮蠔提煉的蠔油，果然是胭脂馬遇關老爺，搭搭搭！！而且放涼吃，更清爽，超適合酷熱的夏～
步驟
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鯛魚片切小片，對剖成蝴蝶狀。紅蘿蔔切絲，青江菜梗切絲。
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鯛魚片上均勻塗上薄薄的李錦記舊庄特級蠔油。李錦記創建至今125年！「李錦記舊庄特級蠔油」掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
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將青江菜葉舖在魚片上，再放上紅蘿蔔絲、鴻喜菇和青江菜梗絲，並淋上些許的李錦記舊庄特級蠔油，接著撒點鹽。
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將魚片捲起，以牙籤固定後，放入電鍋或滾水蒸8分鐘至熟。
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小心的拔去蒸好魚卷上的牙籤。
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擺盤，淋上湯汁，再點綴些蔥絲，即可上桌。
小撇步
＊「李錦記」-陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，
醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味，紛享蠔料理。
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