Jackie 2 食譜 1 粉絲 追蹤 不麻的麻婆豆腐 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 嫩豆腐 一盒 猪肉末 100克 郫县豆瓣酱 1大匙 辣椒粉 1小匙 生抽 1小匙 老抽 0.5小匙 糖 0.5小匙 水淀粉(1大匙淀粉+3大匙水) 4 清水 200毫升 步驟 豆腐切1.5厘米见方的小块,放入加盐的沸水中焯烫1分钟(去豆腥并定型),捞出沥干。 热锅冷油,中小火煸炒肉末至变色,加入1小勺料酒去腥,盛出备用。 锅中再加少许油,加入豆瓣酱炒出红油,放辣椒粉炒香(注意火候避免焦糊)。 倒入清水,加生抽、老抽、糖调味,煮沸后放入豆腐和肉末,轻轻推匀(避免大力翻动碎豆腐),中小火煮3-5分钟入味。 分2次淋入水淀粉,汤汁浓稠后关火。 小撇步 辣度通过辣椒粉增减。 68 瀏覽 2025/07/07 發表