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董茲
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丙級 海綿蛋糕

丙級 海綿蛋糕

描述

550克*3

1 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 預爐180/180

  • 全蛋+蛋黃+糖+鹽隔水加熱致40度

  • 進鋼盆(抬鋼)切3檔 (體積變大,顏色變淺是打發的現象) 攪拌致伸一指節,直上直下,8秒不滴✅ -簡單攪拌3-5秒 -切2檔10秒

  • 分次加入過篩的麵粉攪拌均勻(手拌)

  • 挖3匙的麵糊致沙拉油、香草精、牛奶盆攪拌均勻

  • 倒回含蛋麵糊攪拌均勻

  • 將麵糊倒入蛋糕模(每個550公克) -用竹籤攪拌表面 -振幾下

  • 放入烤箱35分鐘 -用竹籤從中間插入確認是否乾爽

  • 出爐後倒扣重敲 -致冷卻架,待冷卻脫模

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