【哈笑猿】麻油雞
描述
宅女忽然想吃麻油雞，又不想出門去買，第一次煮麻油雞就上手，很簡單唷!
步驟
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先將雞肉放入鍋中乾炒約3-5分鐘，雞皮貼鍋面可逼出雞油。
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雞肉表面微焦時可加入薑片煸炒。
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完全沒加任何油就可以逼出很多雞油，健康又有香氣。
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薑片要煸炒到香氣出來後再加入米酒煮滾，大火把酒精味燃燒掉。
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如果怕酒味太濃的可以在湯上點火加速揮發(不過我這是沒點火他就自己燒起來了，此步驟時要小心)
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滾煮途中記得要把肉渣泡泡撈掉，雞湯會更清澈。
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加入少許枸杞一起燉煮，湯會更鮮甜。
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試自己喜好可加入米血、蒟蒻絲、菇類、青菜等等。(也可不加)
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起鍋前加入兩匙麻油提香。
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盛入碗中即完成。
小撇步
麻油久炒會變苦，用雞油代替煸薑，湯更鮮甜又不會有苦味。切勿加鹽巴，雞肉會變澀不好吃。加入少許枸杞湯會更鮮甜唷!
