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膳膳料理筆記
9 食譜 2 粉絲

彩蔬鮮蝦庫斯庫斯(燜燒鍋版)

彩蔬鮮蝦庫斯庫斯(燜燒鍋版)

描述

庫斯庫斯是高纖又低脂的中東穀物,搭配鮮蝦與彩色蔬菜,營養均衡又繽紛上桌。
蔬菜先炒香再拌入庫斯庫斯,能讓整體風味更有層次;蝦子最後加入避免過熟縮水。
用燜燒鍋悶泡庫斯庫斯超省時,免顧火也能完成輕盈飽足的一鍋好料!

(此食譜使用膳魔師燜燒小提鍋製作)

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

柳橙蜂蜜芥末醬

步驟

  • 鮮蝦去殼,去除腸泥切小塊(蝦殼留下);洋蔥與紅蘿蔔切小丁備用。

    鮮蝦去殼,去除腸泥切小塊(蝦殼留下);洋蔥紅蘿蔔切小丁備用。

  • 乾鍋烘乾蝦殼至香味四溢後,加入清水500c.c.、白酒與月桂葉,煮滾後轉小火煮約5分鐘。

    乾鍋烘乾蝦殼至香味四溢後,加入清水500c.c.、白酒與月桂葉,煮滾後轉小火煮約5分鐘。

  • 過濾蝦高湯,取300c.c.,與洋蔥、紅蘿蔔丁一起放入燜燒鍋內鍋中。

    過濾蝦高湯,取300c.c.,與洋蔥紅蘿蔔丁一起放入燜燒鍋內鍋中。

  • 燜燒內鍋放回爐火上煮滾,再放入蝦丁,煮沸後將內鍋移至外鍋。

    燜燒內鍋放回爐火上煮滾,再放入蝦丁,煮沸後將內鍋移至外鍋。

  • 再倒入庫斯庫斯,蓋上內鍋蓋與外鍋蓋,靜置燜燒約30分鐘。

    再倒入庫斯庫斯,蓋上內鍋蓋與外鍋蓋,靜置燜燒約30分鐘。

  • 小黃瓜切丁,香吉士柳橙一個取果肉,一個擠汁放入玻璃罐中。

    小黃瓜切丁,香吉士柳橙一個取果肉,一個擠汁放入玻璃罐中。

  • 玻璃罐中加入其他所有調味料。

    玻璃罐中加入其他所有調味料。

  • 打開鍋蓋,輕輕將庫司庫司拌鬆、食材拌勻,取出放涼。

    打開鍋蓋,輕輕將庫司庫司拌鬆、食材拌勻,取出放涼。

  • 食用前,拌入小黃瓜丁與柳橙片,最後撒上柳橙蜂蜜芥末醬汁即可。

    食用前,拌入小黃瓜丁與柳橙片,最後撒上柳橙蜂蜜芥末醬汁即可。

小撇步

燜燒鍋不用長時間顧火真的很方便!🙋‍♂️但「沸騰時間」跟「燜燒時間」怎麼抓?
✏️「沸騰時間」一般食譜是3~10分鐘、西米露5分鐘、煮米飯8分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉約10分鐘
✏️「燜燒時間」一般食譜是10~30分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉建議燜30~60分鐘以上

※ 「沸騰時間」是指所有食材放入鍋內煮沸後,轉小火後開始起算。這樣可以讓內鍋放入燜燒鍋後保有足夠的熱能可以保溫讓食物燜熟

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膳膳料理筆記 9 食譜 2 粉絲

熱愛健康、簡單又有風味料理的料理控!喜歡用燜燒鍋、平底鍋等各式鍋具,輕鬆煮出世界各地的家常美味,讓忙碌生活也能有暖暖的幸福滋味。

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