荷葉冬瓜排骨湯(燜燒鍋版)
描述
冬瓜清熱利水、熱量低，搭配排骨燉煮，再加上荷葉提香，清爽又解膩，是夏季養生湯首選。排骨先汆燙再炒香，能去腥又增添風味；荷葉沖洗後剪小片，與冬瓜一同煮出淡淡茶香。用燜燒鍋悶煮，省火力又能鎖住食材鮮甜，湯頭自然回甘超順口。
(此食譜使用膳魔師燜燒小提鍋製作)
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
-
1/8片
-
200g
-
150g
-
5片
-
適量
-
2大匙
步驟
-
乾荷葉先泡水約10分鐘後，取出汆燙備用。
-
-
煮沸後轉小火煮約10分鐘，再放入冬瓜片續煮約10分鐘。
-
沸騰後，將內鍋移入外鍋中，靜置燜燒30分鐘。
-
最後再以少許鹽調味即可。
小撇步
燜燒鍋不用長時間顧火真的很方便！🙋♂️但「沸騰時間」跟「燜燒時間」怎麼抓？
✏️「沸騰時間」一般食譜是3~10分鐘、西米露5分鐘、煮米飯8分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉約10分鐘
✏️「燜燒時間」一般食譜是10~30分鐘、大塊食材或帶骨頭的肉建議燜30~60分鐘以上※ 「沸騰時間」是指所有食材放入鍋內煮沸後，轉小火後開始起算。這樣可以讓內鍋放入燜燒鍋後保有足夠的熱能可以保溫讓食物燜熟
