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酸甜涼拌雞絲

Name: 酸甜涼拌雞絲 by 潔西卡的家常美味
Total time: 15 min
Yield: 3
Ingredients: 雞胸一片 200克; 紅蘿蔔絲 40克; 小黃瓜絲 0.5條; Hi-Q褐抑定液態型 2包; 醬油 1小匙; 香油 5滴

描述

很想做點簡單又營養的菜色給正在身體調養中的家人吃。想到雞胸肉是優質蛋白質來源，料理時又方便，但怕家人沒胃口不想吃肉，所以就在醬汁裡多方變化。
這道涼拌雞絲搭配酸甜鹹三味醬汁（加入家裡現有山楂味的褐抑定液態型來增加風味），酸甜口感讓雞肉絲更加清爽不膩口，食慾大增停不了口喔！

利用我的特別小撇步來煮雞胸肉，人人都能完成軟嫩不柴的雞絲。做法超簡單又快速，不論是忙碌的主婦或照顧者都能輕鬆料理完成。

4 說讚

3 人份

15 分鐘

今天調的醬汁也能多元變化利用家裡庫存的褐抑定，也讓家人餐桌上多點健康美味。
雞胸肉處理（快速嫩煮法） 1. 雞胸肉整塊放入鍋中，加冷水淹過雞肉，加入少許鹽或米酒（去腥用）。 2. 開大火煮至水滾（表面冒泡但尚未大滾），立刻蓋上鍋蓋熄火浸泡。或開IH爐的1，最小火力，保溫浸泡雞胸。 3. 靜置浸泡約12分鐘，依雞肉厚度略調整。 4. 撈出放涼後，順紋路戴手套以手撕成細絲備用。
靜置雞絲時，將紅蘿蔔、小黃瓜切絲備用。紅蘿蔔絲可依喜好略川燙。家人可以接受生食紅蘿蔔，因此就直接涼拌食用。
撈出放涼後，順紋路戴手套以手撕成細絲備用。（也可以用叉子，但用手比較快又不費力）。
調製醬汁：混合山楂味的Hi-Q褐抑定液態型2包、醬油1小匙與香油數滴，攪拌均勻。
如要一次吃完，直接將雞絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲放入大碗中，攪拌均勻。把醬汁淋上雞絲拌料中，輕輕拌勻即可食用。
或是要吃多少拌多少，食用前再淋上酸甜鹹醬汁
營養健康的涼拌酸甜雞絲完成。