金針菇米紙酥捲
描述
外脆內juicy 的口感讓人一試成主顧
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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金針菇切掉後面黑黑的部分後用水清洗（但不要整個洗到散掉不然等一下不好包），洗好之後加2小匙鹽巴到金針菇內拌一拌調味（一樣盡量不要讓金針菇整個散掉）
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米紙沾水（原本很硬的米紙沾水之後就會變軟變黏）
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抓取適量金針菇放在米紙上捲起來（放太多等一下煎的時候米紙容易破掉）
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捲成條狀並且把頭尾都封（黏）起來之後，放到盛滿太白粉的盤子上滾一滾，再切成三段（要先切再沾粉也可以只是比較容易黏住砧板導致破皮XD）
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切成三段之後記得切面也再沾一下太白粉，覺得粉不夠的地方也可以再補粉一下（粉越多煎起來越脆）
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油量大概薄薄一層覆蓋整個平底鍋，熱油之後就可以開始煎了
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煎到看不到太白粉痕跡且外表有部分金黃酥脆的樣子即可起鍋，配上柚子醋或類似的醋味醬料都很好吃😋
小撇步
第一次做的時候沒有用鹽巴調味，這次加一點鹽巴覺得味道更好，但覺得好像可以再多加一點（可能3匙也還行）
