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宗陽
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墨西哥紅豆麵包

墨西哥紅豆麵包

描述

也可換其他餡料
奶酥和芋頭等。
喜歡餡料多可以多包一些
蜜紅豆買市售或自己煮都可
豆沙或紅豆粒都可

2 說讚

食材

墨西哥醬
餡料

步驟

  • 將麵糰材料除了奶油外放入鋼盆中手揉或機器打約5-7分鐘,成團後加入奶油續揉成光滑亮面,取一小塊麵糰上下拉扯有薄膜即可
發酵1小時
分割60克一顆約18顆左右鬆弛20分

    將麵糰材料除了奶油外放入鋼盆中手揉或機器打約5-7分鐘,成團後加入奶油續揉成光滑亮面,取一小塊麵糰上下拉扯有薄膜即可 發酵1小時 分割60克一顆約18顆左右鬆弛20分

  • 取一個麵糰,稍微沾點高筋粉後拍扁排氣
舀一匙或秤一顆約25到30克左右
收口,放入烤盤後用手稍微壓平麵糰
取一杯熱水入烤箱
放入包好的麵糰
發酵30分鐘約兩倍大

    取一個麵糰,稍微沾點高筋粉後拍扁排氣 舀一匙或秤一顆約25到30克左右 收口,放入烤盤後用手稍微壓平麵糰 取一杯熱水入烤箱 放入包好的麵糰 發酵30分鐘約兩倍大

  • 趁發酵時間做墨西哥醬
將室溫軟化奶油加入細砂糖
拌勻,後分次加入蛋液,後拌入低筋麵粉
放入擠花袋備用

    趁發酵時間做墨西哥醬 將室溫軟化奶油加入細砂糖 拌勻,後分次加入蛋液,後拌入低筋麵粉 放入擠花袋備用

  • 預熱烤箱200度
在發酵好的麵糰隨意擠上墨西哥醬
放入烤箱上火200度下火180度20分鐘
如果沒有上下火180度20分鐘
15分鐘後看上色程度依照自己烤箱決定增減時間

    預熱烤箱200度 在發酵好的麵糰隨意擠上墨西哥醬 放入烤箱上火200度下火180度20分鐘 如果沒有上下火180度20分鐘 15分鐘後看上色程度依照自己烤箱決定增減時間

  • 烤完放涼即可
天氣熱放冰箱保存用塑膠袋一個一個包好
冷藏約5天,要吃的時候放室溫約5分鐘或烤箱180度2分鐘

    烤完放涼即可 天氣熱放冰箱保存用塑膠袋一個一個包好 冷藏約5天,要吃的時候放室溫約5分鐘或烤箱180度2分鐘

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