scorpior 111 食譜 193 粉絲 追蹤 【蛋素】番茄雞蛋麵 #番茄 #雞蛋 #湯麵 3 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 2 人份 時間 15 分鐘 食材 牛番茄 2個 蛋 4個 五木烏龍麵 (乾麵條) 150克 鹽 2.5小匙 糖 2小匙 醬油 2大匙 里仁薑油 1大匙 白胡椒粉 1小匙 梅粉 1小匙 水 1500ml 步驟 準備工作 (2分鐘) 1. 將蛋4個打散成蛋液,放入1小匙鹽調味 2. 牛番茄2個洗淨切塊備用 取炒鍋,將蛋液煎炒成蛋塊備用。 取湯鍋,先放入200ml水與番茄塊煮至水滾。 加入鹽1.5小匙、糖2小匙、醬油2大匙、薑油1大匙、白胡椒粉1小匙、梅粉1小匙、水1300ml,中大火煮至水滾。 放入烏龍麵150克,中火煮至麵條8分熟。 放入蛋塊,中火續煮2分鐘即可關火。 小撇步 1. 因為蛋塊最後還要放入湯中煮一下,可以稍微煎久一點,或是關火之後不用盛盤、繼續讓鍋子餘熱烘一下。 2. 若沒有梅子粉,可以用番茄醬1 ~ 2大匙代替。 639 瀏覽 2025/04/19 發表