提拉米蘇

Name: 提拉米蘇 by 宗陽
Ingredients: 可可粉 裝飾; 黑糖粉 裝飾; [起司糊] 馬斯卡彭 500克; [起司糊] 鮮奶油 200克; [蛋白] 蛋白 5顆; 可可粉 20克; 蛋黃 5顆; [起司糊] 砂糖 30克; [蛋白] 檸檬汁 1小匙; [黑糖漿] 黑糖 20克; 低筋麵粉 60克; [蛋白] 砂糖 80克; [黑糖漿] 二砂糖 40克; [咖啡] 黑咖啡或無糖咖啡粉一包 1罐; 水或牛奶 115克; [黑糖漿] 熱水 50克左右; 食用油 30克; 香草精 1茶匙

描述

［不吃太甜的可以將馬斯卡彭內餡的砂糖拿掉］換成灑上薄薄的黑糖粉跟少許淋上黑糖漿

13 說讚

食材

可可粉

裝飾
黑糖粉

裝飾
可可粉

20克
蛋黃

5顆
低筋麵粉

60克
水或牛奶

115克
食用油

30克
香草精

1茶匙

起司糊

馬斯卡彭

500克
鮮奶油

200克
砂糖

30克

蛋白

蛋白

5顆
檸檬汁

1小匙
砂糖

80克

黑糖漿

黑糖

20克
二砂糖

40克
熱水

50克左右

咖啡

黑咖啡或無糖咖啡粉一包

1罐

看全部食材

步驟

取鋼盆倒入馬斯卡彭，鮮奶油，砂糖，香草精，用打蛋器或電動攪拌器打勻冷藏即可
巧克力蛋糕預熱180度上下火取一鋼盆倒入食用油再加入過篩可可粉用打蛋器拌至無粉光滑狀態，加入水或牛奶，蛋黃香草精拌勻，加入過篩後低筋麵粉拌勻即可取乾淨鋼盆倒入蛋白，砂糖，檸檬汁打至約五分鐘，彎勾狀態，鋼盆內的打發蛋白搖晃不會動即可取三分之一蛋白糊放入蛋黃糊稍微攪拌在倒回蛋白糊裡輕拌拌勻
倒入任何模具或烤盤深模具170度35-40分鐘如果是烤盤170度15-20分用牙籤插入拿起無麵糊即可放涼
分割蛋糕成你要放的容器裡，一層蛋糕 ,刷上薄薄的咖啡，一層起司糊，一層蛋糕，刷上薄薄的咖啡，一層起司糊最後灑上過篩可可粉如果內餡沒有加糖再灑上黑糖粉如果有加就不用
黑糖漿-取一平底鍋不沾鍋，倒入二砂，黑糖比例可自己調整喜歡甜度，炒至沙粒狀加入少許熱水後繼續煮至糖融化取一碗乾淨水倒入一點點黑糖漿下去為液態即可如果固態的話可再加一些熱水煮一下就好液態口感較好後用湯匙淋上灑上可可粉跟黑糖粉後的蛋糕上冷藏一個禮拜內吃完