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灶頭鑊尾
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蔥花蛤蜊湯

蔥花蛤蜊湯

描述

清爽鮮甜的蛤蜊湯!只要買到新鮮的蛤蜊,就可以盡情享受鮮美湯頭!

5 說讚

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 蛤蜊外殼先搓洗乾淨,然後加入濃鹽水,蓋上鍋蓋

    蛤蜊外殼先搓洗乾淨,然後加入濃鹽水,蓋上鍋蓋

  • 蛤蜊吐沙後,再換鹽水繼續泡,總共要泡3~12小時

    蛤蜊吐沙後,再換鹽水繼續泡,總共要泡3~12小時

  • 鍋中加入薑片、蔥段、米酒、清水煮滾

    鍋中加入片、段、米酒、清水煮滾

  • 撈除料渣,蛤蜊下鍋

    撈除料渣,蛤蜊下鍋

  • 大火煮至蛤蜊打開,調入鹽、雞粉、胡椒粉

    大火煮至蛤蜊打開,調入鹽、雞粉、胡椒

  • 最後撒上少許蔥末、少許香油即可

    最後撒上少許末、少許香油即可

小撇步

1.用鹽水浸泡蛤蜊,放置黑暗處,是為了模擬海中環境讓蛤蜊吐沙。
2.青蔥的邊角料例如根、老皮,可以用來煮湯。
3.香油不能放太多,會搶走清香味。

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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