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Catty
15 食譜 22 粉絲

藍莓可可麵包

藍莓可可麵包

描述

鬆軟手撕感

3 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

配料

步驟

  • 鮮奶加水微波30秒,倒入盆中, 於盆左邊放糖右邊放鹽,加入過篩可可粉與麵粉, 麵粉中間戳洞埋酵母

  • 《揉麵20分鐘》 開始攪拌成團,揉5分鐘後加入切碎奶油, 再揉15分鐘

  • 《第一次發酵60分鐘》 將盆蓋上保鮮膜或濕布,靜置烤箱30分鐘, 天冷可於烤箱內放一杯熱水幫助發酵; 加入藍莓乾與核桃,從四邊往中間摺疊麵團, 反覆三次後,再靜置30分鐘發酵

  • 《切分+鬆弛10分鐘》 當手指壓麵團會留下指印即可開始切分; 分成6-8等分,滾圓後蓋保鮮膜靜置鬆弛10分鐘

  • 《整形+第二次發酵50分鐘》 搓成水滴狀(上粗下細),接著用桿麵棍桿長, 塗上榛果醬並灑上巧克力碎,從粗方開始捲起, 捲完放進鑄鐵平底鍋,蓋上保鮮膜靜置50分鐘

  • 烤箱預熱190度,麵團表面噴水並灑上麵粉裝飾, 送進烤箱烤15-20分鐘即可出爐

  • 常溫保存,隔夜噴點水烤2分鐘一樣鬆軟

    常溫保存,隔夜噴點水烤2分鐘一樣鬆軟

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