優格舒芙蕾(蛋糕)
描述
它的質感很像日式輕乳酪蛋糕，
製作的流程也很類似，但味道卻是優格味~😁
網路上多數食譜都要求使用"原味”優格，
我使用了加了風味的優格，烤的時間比其他食譜長了些。
但烤出來是帶風味的,還不錯呢! 😋
※份量可製作1個 9"x2.5" 或 4個 3.5" x2.5" 蛋糕。
份量
時間
食材
步驟
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準備食材。 將蛋黄、蛋白分兩個盆放。
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蛋黄糊： 1.蛋黄加一小搓塩，拌勻。 2.加入優格拌勻。 3.將麵粉、玉米粉、小蘇打粉過篩，與蛋黄糊拌勻無乾粉。 4.若使用原味優格，可加入香草精拌勻。
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蛋白霜： 1.蛋白加檸檬汁。 2.電動攪拌器先高速打蛋白。 3.蛋白出現白泡沫，加1/3糖。 4.改中低速打蛋白，再分兩次將糖加入打勻。 5.打到蛋白質感細緻，微硬性發泡即可。 ※提起拌棒，蛋白霜呈下勾但不滴下。 ※若使用"調味"優格，糖量加少量。原味優格則加多量。
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1.取1/3蛋白霜到蛋黄糊內，慢慢切拌拌勻。 2.將剩下的蛋白霜倒到蛋黄糊內，慢慢切拌拌勻。 3.煮一鍋熱水，烤箱預熱150℃(302℉)。
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1.將蛋糕糊倒到烤模內。 2.烤模震數下、用竹籤劃一劃麵糊。 3.烤模放深盤中，深盤倒入熱水。 4.將烤盤放烤箱底層 150℃(302℉)，烤25分鐘。 5.烤盤180°轉向，再移到中間層 135℃(275℉)，烤50-60分鐘。 ※上2.可讓蛋糕表面呈平整狀，我這次未做，所以成果長得狂野。😂
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用竹籤戳蛋糕中心，呈乾爽無麵糊，即可出爐。 完成！
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這是另一次用9"烤模的成果。 在進烤箱前，我震了數下烤模並用竹籤劃過消泡，所以呈現平整狀，質感更像日式輕乳酪蛋糕！😉
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1.若是使用杯狀烤紙烘焙，成品會因杯底不易散熱，而蛋糕體收縮變形。 ≫上面陶磁杯的糕體就變形了。😩 2.建議將烤紙裁成圓形(作底)、長條(杯圍)舖放。 ≫9"烤模的糕體就很完美。
