自己烤手指餅乾
描述
（如有問題在IG、FB、YT、方格子私訊或留言比較快回喔！）這是我第一次挑戰自己烤手指餅乾，突然想做提拉米蘇，家裡當然也沒有常備手指餅乾。這時候就是特地出門採買 vs 自己烤烤看二選一。因為手指餅乾的材料太簡單了，真的是家裡都有，步驟看起來也偏輕鬆，以我的功力來說好像成功率不會很低，於是我就自己動手了！更多作法細節：https://bit.ly/4ielHYo
步驟
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準備食材，很簡單，只要麵粉、糖、雞蛋。一顆雞蛋就可以烤一盤手指餅乾，足夠做一盒提拉米蘇了
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分離蛋白與蛋黃
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將蛋黃與一半的糖加入小碗
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攪打均勻
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蛋白放入另一個攪拌盆
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剩下的糖要分三次加。攪打到出現綿密泡泡，加入第一次的糖
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攪打到表面光滑，加入第二次糖
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攪打到看得見紋路，加入第三次糖
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最後攪打到拉起有直立角角
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加入蛋黃糊，其實應該先挖一大匙蛋白霜跟蛋黃均勻混合，再全部一起攪拌。我太久沒做這類甜點，一時大意把蛋黃全部倒進來了。不過沒關係，小心地攪拌就好。
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用翻拌的方式混合均勻，每次都從底下翻上來，直到混合均勻即可
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均勻篩入麵粉
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切拌混合到看不見乾粉
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將麵糊放入擠花袋
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擠花袋頂端剪 1 公分的洞
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●烤箱預熱 350℉/ 180 ℃ 將麵糊擠在鋪有烘焙紙的烤盤上，每條間隔 1 公分。自己做的好處就是可以擠成符合你的容器的大小或形狀
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在麵糊表面灑上糖粉
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送入已預熱的烤箱，350℉/ 180 ℃ 烤 10 分鐘
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◆10 分鐘後◆ 手指餅乾已經烤熟，如果是要做夏洛特或直接吃的話，這樣就可以了。要做提拉米蘇的話烤乾一點可以吸收多一點咖啡酒。 再以 300℉/ 150 ℃ 烤 2 分鐘，時間到放在烤箱用餘熱繼續烘到烤箱完全降溫。
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◆2 分鐘後◆ 手指餅乾出爐放涼備用
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直接吃就很好吃了！很單純的味道，滿滿雞蛋香，沒有加油脂所以很清爽。
