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灶頭鑊尾
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水煮章魚

水煮章魚

描述

今天詳細介紹章魚的處理方法,煮好的章魚可以直接吃,也可以用於其他料理。

章魚和其它海鮮一樣會縮水,看起來很大隻的章魚,煮好後的份量差蠻多的。

6 說讚

時間

30 分鐘

步驟

  • 買回來的八爪魚充滿黏液、特別黏糊

    買回來的八爪魚充滿黏液、特別黏糊

  • A.準備一碗食鹽,加大量食鹽搓揉

    A.準備一碗食鹽,加大量食鹽搓揉

  • 抓洗4次,直到章魚的黏液全部洗掉

    抓洗4次,直到章魚的黏液全部洗掉

  • B.一大鍋水中加入蘿蔔皮、食鹽、小蘇打

    B.一大鍋水中加入蘿蔔皮、食鹽、小蘇打

  • 提著章魚的頭,先把章魚腳泡在熱水中

    提著章魚的頭,先把章魚腳泡在熱水中

  • 煮至八隻腳都蜷曲得很漂亮了

    煮至八隻腳都蜷曲得很漂亮了

  • 整隻下鍋

    整隻下鍋

  • 不用加蓋,小火煮15~20分鐘

    不用加蓋,小火煮15~20分鐘

  • 取出洗淨,去除內臟、眼睛、牙齒,然後切塊

    取出洗淨,去除內臟、眼睛、牙齒,然後切塊

  • C.盤底鋪點生菜,放上切好的八爪魚

    C.盤底鋪點生菜,放上切好的八爪魚

  • 白蘿蔔去皮,磨碎後擠乾水分

    白蘿蔔去皮,磨碎後擠乾水分

  • 捏成漂亮形狀,放在碟子中,加入提前調好的醬油與味醂

    捏成漂亮形狀,放在碟子中,加入提前調好的醬油與味醂

  • 醬汁可以再加點山葵

    醬汁可以再加點山葵

小撇步

1.白蘿蔔含有酵素,可以把章魚煮得更軟。
2.烘焙用小蘇打同樣也能加速章魚軟化。

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灶頭鑊尾 2,063 食譜 5,211 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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