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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,091 粉絲

蝦皮肉末清湯麵

蝦皮肉末清湯麵

描述

蝦皮清湯麵是我自創的料理,有著簡單樸實的味道。

🍜相關食譜:「紫菜蝦皮清湯麵」、「紫菜蝦皮蛋花湯」、「蝦皮蘿蔔絲湯」、「蝦皮瓠瓜魚丸湯」、「陝西酸湯麵(簡易版)」、「濃郁蒜香蝦油」

6 說讚

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

湯底

步驟

  • 【湯鍋】水燒開,加入一把蝦皮

    【湯鍋】水燒開,加入一把蝦皮

  • 加米酒,小火熬煮10分鐘

    加米酒,小火熬煮10分鐘

  • 【炒鍋】加豬油燒至融化,下豬肉末翻炒至變色

    【炒鍋】加豬油燒至融化,下豬肉末翻炒至變色

  • 【炒鍋】加豬油燒至融化,下豬肉末翻炒至變色

    【炒鍋】加豬油燒至融化,下豬肉末翻炒至變色

  • 將蝦皮高湯過濾至炒鍋中,燒開後撇掉血末

    將蝦皮高湯過濾至炒鍋中,燒開後撇掉血末

  • 加入油蔥酥、鹽、糖、雞粉、白胡椒粉,小火熬煮10分鐘

    加入油酥、鹽、糖、雞粉、白胡椒粉,小火熬煮10分鐘

  • 【湯鍋】水燒開,下麵條、青菜燙熟

    【湯鍋】水燒開,下麵條、青菜燙熟

  • 【碗中】加蔥末、香菜末、白胡椒粉,沖入熬好的豬肉湯

    【碗中】加末、香菜末、白胡椒粉,沖入熬好的豬肉湯

  • 加入燙好的麵條與青菜即可開吃

    加入燙好的麵條與青菜即可開吃

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,091 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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